2021年1月5日、1月19日（再放送は1/6、1/7、1/20、1/21）の放送は「賢く使いきりサイズで！冬野菜 主役で楽しむ 冬のねぎ」。今回はその中から「ねぎと豆腐のうま煮」を実際に作ってみた！
[1人190kcal 調理時間15分]
長ネギは脇役の王様だと思っていましたが、このレシピでは主役級ですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で50円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2021年1月号[雑誌]
・ねぎ ・・・1～2本（200g）
・木綿豆腐 ・・・1/2丁（150g）
・Ａ
・スープ※ ・・・カップ3/4
・オイスターソース ・・・大さじ2/3
・黒酢（または酢） ・・・大さじ1/2
・砂糖 ・・・小さじ1
・豆板醤（トーバンジャン） ・・・小さじ1/2
・水溶きかたくり粉
・かたくり粉 ・・・小さじ1
・水 ・・・小さじ2
[常備品]塩／小麦粉／サラダ油
※顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1を水または湯カップ1/4で溶く。
作ってみた！
下ごしらえをする
１．ねぎは3～4cm長さに切る。薄い緑色の部分も同様に切る。
２．豆腐を6等分に切る。バットにペーパータオルを敷いて豆腐をのせ、塩少々をふる。
約5分間おき、ペーパータオルで水けをふく。パットに並べ、小麦粉適量を茶こしに入れて薄くふりかける。
！！ さらさらタイプの小麦粉なら、そのままふりかけられますね。
３．Ａは混ぜ合わせておく。水溶きかたくり粉も混ぜておく。炒める前に準備しておくと手早く仕上げられる。
焼く
４．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを並べ入れる。焼き色がついたら返す。
豆腐を加え、薄い焼き色がついたら返し、ねぎと豆腐の両面をよく焼く。
仕上げる
５．混ぜておいたＡを回し入れ、煮立ったら時々フライパンを揺すりながら2～3分間煮る。煮ることで黒酢の酸味がとび、味がよくなじむ。
６．水溶きかたくり粉をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。
食べてみた！
この日は、大根の皮の炒めナムル、ご飯、スープと一緒にいただきました。
見た目は地味ですが、食感は揚げ豆腐でした。
長ネギは焼きつけると、本当に甘くて美味しいですね。
味は酸っぱ辛い麻婆豆腐のような感じで、とにかくご飯が進みます。
冷蔵庫に残りがちな食材で、こんなに美味しいおかずが一品完成するとは、驚きですね。
★★★
この日は、他に「ねぎの肉巻きフライ」「ねぎの揚げ玉炒め」が紹介されました。
