2020年1月8日（再放送は1月13日）のNHKきょうの料理は、鈴木薫さんの「大根、白菜、青菜 らくらく使い切り！3日目 青菜」です。今回はその中から「小松菜と牛こまのペペロンチーノ炒め」を実際に作ってみた！
[◎350kcal ◎塩分1.9g ◎調理時間15分]
小松菜は下茹で無しで使えるので、シャキっと仕上げられるのが良いですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は1200円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年1月号[雑誌]
・小松菜 ・・・1ワ（200g）
・牛こま切れ肉 ・・・150g
・れんこん ・・・150g
・にんにく（薄切り） ・・・1かけ分
・赤とうがらし（半分に折って種を除く） ・・・1本分
●塩・こしょう・オリーブ油・黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
１．れんこんは一口大の乱切りにし、
水に5分間さらす。
小松菜は4cm長さに切る。
牛肉は塩・こしょう各少々をふる。
２．フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。
香りがたったら中火にし、牛肉、水けをきったれんこんを加えて炒め合わせる。
３．牛肉に火が通ったら、小松菜、塩小さじ1/2を加えてサッと炒め、小松菜の歯ざわりを残したいので、火が通りすぎないよう最後に加える。
仕上げに黒こしょう少々をふる。
食べてみた！
この日は、茹でイモ、ピーマンのおひたし、納豆、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
とにかく、小松菜に火を通し過ぎないようにパパっと仕上げるのがポイントです。
ペペロンチーノ風に炒めれば、少なめの塩分量の割には塩味を利かせられるのが良いですね。
多めに作って、翌日のお弁当に入れても美味しいと思いますよ。
★★☆
この日は、他に「春菊の軸のあえ物3種」「ほうれんそうのレンチンバーグ」「春菊とえびのみそクリームグラタン」「ほうれんそうとサバのトマト煮」「小松菜たっぷりマーボー風」「チンゲンサイとたらのカレークリーム煮」が紹介されました。
