2019年10月1日（再放送は10月2日）の放送は、ウー・ウェンさんの「れんこん七変化」です。今回はその中から「ダブルれんこんのねぎ油あえ」を実際に作ってみた！
[◎90kcal ◎塩分0.6g ◎調理時間15分]
レンコンの様々な食感を味わえる、シンプルなおかずですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は250円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・200g
・ねぎ油
・ねぎ ・・・10cm
・ごま油（白）※ ・・・大さじ1
●酢・塩・黒こしょう（粗びき）
※または、好みの油でよい。
作ってみた！
［野菜を切る］
１．れんこんはピーラーで皮を薄くむき、長さの半分のところまでを5mm厚さの輪切りにする。残りは縦に板状に切り、さらに縦に7～8mm幅の棒状に切る。れんこんは短くなると輪切りにしにくいので、先に半分を輪切りにして残りを棒状に切る。
ねぎは斜め薄切りにする。
[ゆでる]
２．深めのフライパン（または中華鍋）に湯を沸かして3%（1ℓにつき大さじ2）の酢を加え、
１のれんこんを中火で8分間ほどゆでる。酢水でゆでるとアクが抜けて白くなり、歯切れもよくなる。
湯をしっかりときってボウルに入れ、塩小さじ1/4をふってあえる。
［ねぎ油をつくり、あえる］
３．２のフライパンをきれいにして、ねぎとごま油を入れ、弱火でじっくりと炒める。
！！ 普通のサラダ油を使いました。
ねぎの水分がとんできつね色になり、香ばしい香りが出たら、２のれんこんにかけてあえる。
器に盛り、黒こしょう適量をふる。
食べてみた！
この日は、麻婆豆腐、ししとう炒め、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
驚くほど美味しかったです！一つのれんこんでも2種類の切り方で2つの食感を味わえるのが良いですね。
酢を入れて茹でているので、若干の塩で和えただけなのに、ドレッシングで和えたような味わいがあります。
ねぎ油は簡単なのに、とても香ばしくてコクのある油になりますので、ぜひオススメですよ。
★★★
この日は、他に「れんこんと厚揚げのオイスターソース煮」「たたきれんこんと卵のシンプル炒め」「トロトロれんこんと豆腐の白いスープ」「れんこんと牛ひき肉の水ギョーザ」が紹介されました。
