作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】豆腐の卵とろみ汁(大原千鶴)を作ってみた!

2019年4月17日(再放送は4月19日、4月22日)の放送は、大原千鶴さんの「お助けレシピ 仕込みごはん」です。今回はその中から「豆腐の卵とろみ汁」を実際に作ってみた!  

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[◎100kcal ◎塩分1.5g ◎調理時間10分]

 

水だしを使えば、手間をかけずに、きちんとした汁物が作れますね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費はふきみそは100円くらいです。

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引用元:きょうの料理2019年4月号[雑誌]

・絹ごし豆腐 ・・・1/2丁(200g)

・水だし ・・・カップ2

・卵 ・・・1コ

・青ねぎ(小口切り)、しょうが ・・・各少々

●うす口しょうゆ、塩

 

作ってみた! 

【水だし】をつくる。

 冷水ポットに削り節・煮干し各5g(だしパックに入れる)、昆布5gを入れて水2ℓを注いで3時間以上おくだけ。煮立てないので、くせのないうまみのあるだしになる。冷蔵庫で3日間保存可能。

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!! これなら簡単なので、常備しておきたいですね。

 

1.鍋に水だしを入れて沸かし、うす口しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4で味を調える。

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豆腐をスプーンですくって入れ、2~3分間弱火で煮る。

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 2.卵を溶きほぐす。

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豆腐が温まってフツフツと沸いているところに回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。卵は細く回し入れ、ふんわりととじて口当たりよく。

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3.器に盛り、青ねぎとしょうがをすりおろしてそれぞれ天盛にする。しょうがは水につけて冷蔵保存しておくと(時々水をかえる)長もちし、すぐおろせるので便利。青ねぎなどねぎ類は小口切りにして保存容器に。思い立ったらすぐ使える。

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食べてみた! 

この日は、しっとり鶏ロース蒸し野菜 じゃこみそ添えと一緒にいただきました。

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とても上品な出汁が出ていました。出汁が上品なので、大きめの豆腐の大豆の味がストレートに味わえます。

 

出汁がシンプルな分、薬味が重要ですね。しょうがは面倒でも是非入れてくださいね。

 

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★★☆

この日は、他に「しっとり鶏ロース」「蒸し野菜 じゃこみそ添え」「さけのつけ焼き」が紹介されました。