2018年9月10日、9月24日（再放送は9月11日、9月25日）の放送は「もっとおいしく！肉レッスン 下ごしらえが決め手 鶏むね肉」の中から「鶏むねとれんこんの塩こしょう炒め」の作り方を紹介します。
[1人分330kcal 調理時間15分]
脂肪の少ない鶏むね肉はダイエットにも最適すよね。レモン汁でさっぱりと仕上げれば、暑い夏でも食が進みます。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2018年9月号[雑誌]
・鶏むね肉 ・・・（小）1枚（200g）
・れんこん ・・・１節（150g）
・レモン汁 ・・・小さじ2
[常備品塩、こしょう、酒、]小麦粉、サラダ油、黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
下ごしらえをする
１．鶏肉は厚いほうの端から斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて1cm幅にきる（そぎ切り）。
２．鶏肉に小さじ1/4、こしょう少々、塩小さじ2をふり、手で軽くもんで下味をからめる。酒をしっかりしみ込ませるとパサつきにくくなる。
！！ このひと手間で、パサつかずにふっくらと仕上がります。
３．小麦粉適量を茶こしに入れてバットの底に薄くふり、２の鶏肉を並べて上からも小麦粉をふりかける。
４．れんこんは5～6cm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る（半月切り）。３と同様に小麦粉をふりかける。
焼く
５．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、３の鶏肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、
片側に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1を加え、れんこんを並べ入れる。
６．れんこんの両面を焼いたら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、全体を炒め合わせる。レモン汁を回し入れ、サッと混ぜる。器に盛り、黒こしょう少々をふる。
食べてみた！
この日は、枝豆、モロキュー、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
酒と小麦粉の効果で鶏むね肉はふっくらと仕上がっていて、れんこんのシャキシャキととてもマッチしていました。
レモン汁でサッパリとしていて、黒こしょうが味を引き締めていて、大好きな味でした。また作りたいです。
お安い鶏むね肉をうまく使えば、家計も助かりますね。
★★★
この日は、他に「鶏むねの梅だれ」「鶏むねのコーンクリーム煮」が紹介されました。