2020年8月24日（再放送は8月25日）の放送は2018年8月2日のアンコール放送で、土井善晴さんの「食べもののちから」です。今回はその中から「フレッシュトマトソースのニョッキ」の作り方を紹介します。
[450kcal 調理時間：35分]
トマトを煮ただけの簡単なトマトソースです。パスタが無い時は、じゃがいもでニョッキを作れば簡単ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で150円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年8月号[雑誌]
・フレッシュトマトソース
・トマト ・・・2コ（360g）
・オリーブ油 ・・・大さじ4
・砂糖 ・・・小さじ1
・塩 ・・・小さじ1/2
・ニョッキ
・じゃがいも ・・・2コ（260g）
・塩 ・・・少々
・かたくり粉 ・・・50g
・パルメザンチーズ（すりおろす） ・・・適量
作ってみた！
１．じゃがいもは皮をむき、大きさをそろえて三～四つに切る。
２．大きめの鍋に１と水を入れて、ごく静かに煮立つような火加減で加熱し、煮立ってから15～20分間煮くずれないように柔らかくゆでる。
３．じゃがいもをゆでている間に、トマトはヘタを取り、2～3cm角に切る。
４．直径18cmほどの鍋にトマトソースの材料を全部入れて中火にかける。時々混ぜて4～5分程度、トマトの形が少し残るくらいまで煮る。
５．じゃがいもを取り出し、ボウルに移してヘラで押さえてつぶし、塩とかたくり粉を手で混ぜる。
まとまれば一口大に握り、形をつくる。
！！ ギュッと握ればよいので、意外と簡単ですよ。
６．鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところに５を入れてゆでる。浮き上がればゆで上がり。
７．網じゃくしですくって、直接器に盛り、４のフレッシュトマトソースをかける。食べるときにチーズをかける。
食べてみた！
この日は、昼食にいただきました。
これは美味しい！シンプルなのにトマトの美味しさが際立つソースに、モチッとした食感のニョッキがマッチしていました。
ニョッキをつくるのは少し面倒に感じるかもしれませんが、簡単なので、ぜひ挑戦してほしいですね。
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★★☆
この日は、他に「フレッシュトマトのミートスパゲッティ」が紹介されました。
www.tsukuttemita.com
