2018年7月3日（再放送は7月4日）の放送は、枝元なほみさんの「パワーチャージおかず 2日目 ピリ辛」です。今回はその中から「ドライマーボー」の作り方を紹介します。
[420kcal 調理時間20分（豆腐を水切りする時間は除く。）]
豆腐は煮込まずにをカリッと焼いて、南蛮そぼろと炒め合わせた、ちょっと変わった麻婆豆腐です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は250円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年6月号[雑誌]
・木綿豆腐 ・・・1丁（300g）
・南蛮そぼろ
・豚ひき肉 ・・・150g
・しめじ ・・・（大）1/2パック（約80g）
・にんにく、しょうが（それぞれみじん切り） ・・・大さじ1/2
・A
・紹興酒（または酒） ・・・大さじ2
・ナムプラー ・・・大さじ1～1と1/2
・豆板醤（トーバージャン） ・・・小さじ1弱
・花椒（ホワジャオ） ・・・小さじ1/2
・細ねぎ ・・・2本
・ごま油（白） ・・・大さじ2
作ってみた！
１．豆腐を耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に2分間かける。厚手のさらなどをのせておもしをし、20分間ほどおいて水切りをする。しっかりと水きりをしてから焼くことで、表面がカリッとする。
しめじは石づきを除き、粗みじん切りにする。花椒はざっと刻む。細ねぎは小口切りにする。
３．１の豆腐は2cm角に切る。フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、紙タオルで豆腐を拭きながら並べ入れる。2分間ほど焼き、下側に焼き色がついたらざっと混ぜ、さらに1～2分間焼いて取り出す。豆腐はいじると水けが出やすいので、焼き色がつくまでじっくりと焼く。
４．３のフライパンにごま油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがたったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。
肉の色が変わったらしめじを加え、しんなりとするまで炒める。
！！ しめじを入れることで、よりカリッとさせるんですね。
Aを加えて味を調え、鍋肌に豆板醤を加えて炒め合わせる。豆板醤は鍋肌に加えて炒めると、風味がよくたつ。
５．花椒と３の豆腐を加えて混ぜ合わせ、器に盛って細ねぎを散らす。
食べてみた！
この日は、焼きなす、玉子豆腐、納豆、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
ナムプラーが入ることで、中華料理というよりも、アジア料理という感じです。
とろみがついたマーボー豆腐もよいですが、たまにはカリッとしたマーボー豆腐も良いですね。ただ、少々食べずらいので、ご飯にかけたり、スプーンで食べることをおススメします。
★★☆
この日は、他に「えびのから揚げチリソース」「キムチギョーザ」「にんにく豚カツ」「じゃがいものスパイシー炒め」「砂肝のピリ辛オイル煮」が紹介されました。
