2018年2月14日（再放送は2月15日）の放送は、吉田勝彦さんの「ホカホカの蒸し料理」です。今回はその中から「蒸しぶり大根」の作り方を紹介します。
[1人分340kcal 調理時間40分]
ぶりと大根があると、ついつい煮込んでしまいがちですが、蒸すことでぶりのエキスが、より大根にしみ込みそうですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2018年2月号[雑誌]
・ぶり（切り身） ・・・2切れ（140g）
・大根 ・・・150g
・ねぎ ・・・1/3本（40g）
・しょうが ・・・10g
・たれ
・塩、しょうゆ、ナムプラー ・・・各大さじ1
・砂糖 ・・・小さじ2
・パクチー（ざく切り） ・・・適量
・塩、ごま油
作ってみた！
１．大根は皮をむき、1.5cm厚さの半月形に切る。蒸し器に厚手の紙タオル（不織布タイプ）を敷き、大根を重ならないように入れる。湯を沸かして蒸し器をセットし、大根に竹串がスッと通るまで中火で15分間ほど蒸す。取り出して常温まで冷ます。大根は先に蒸しておくと水分が抜け、味が入りやすくなる。
２．ぶりは半分に切って両面に塩1つまみをふり、10分間ほどおいて出てきた水けを紙タオルで拭く。
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがは皮をむいて細切りにする。ともにサッと水にさらし、水けをきる。
３．少し深さのある耐熱の器に大根を並べ、上にぶり、ねぎとしょうがをのせる。蒸し器に移し、強火で10分間ほど蒸して火を通す。たれの材料を混ぜ合わせておく。
！！ たったの10分蒸すだけなので、ぶりはふっくらと仕上がりますね。
４．小鍋にごま油大さじ2を入れて火にかけ、煙が出てくるまで温める（鍋がかなり熱くなるのでやけどに注意）。
蒸し器を器から外して器に取り出し、ごま油をねぎとしょうがの上にジュッとかける。
５．たれをかけ、好みでパクチーを添える。たれは味が少し濃いめだが、蒸し汁と混ざるとちょうどよい味になる。
食べてみた！
この日は、ブロッコリーのかにあんかけと一緒にいただきました。
ねぎとしょうがとごま油とナンプラーの香りが家中に広がって食欲をそそります。
蒸すことでぶり特有のくせは全くなくなって、白身魚のようにおいしくなります。大根も柔らかく味が染みていました。簡単で美味しかったので、また作りたいです！
★★★
この日は、他に「セロリの蒸しご飯」「長芋と豚肉のサイコロ蒸し」が紹介されました。
