2017年8月21日（再放送は8月22日）の放送は、ほりえさわこさんの「新 家庭料理の定番60」です。今回はその中から「彩り かき揚げ」の作り方を紹介します。
かき揚げは、油の中で具が散らばりそうで、あまり挑戦したことはありませんでした。でも、この作り方だったら上手くいきそうです。
一本買うと残ってしまいがちなゴーヤーを使い切るのにも良さそうですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元：きょうの料理2017年8月号[雑誌]
［ゴーヤーとじゃこのかき揚げ］
・ゴーヤー・・1/2本
・ちりめんじゃこ ・・・大さじ3
・A
・かたくり粉 ・・・大さじ1
・小麦粉 ・・・大さじ2
・牛乳 ・・・大さじ3～4
・塩 ・・・小さじ1/4
［にんじんとエリンギ、ちくわのかき揚げ］
・にんじん・・1/2本
・エリンギ ・・・1本
・ちくわ ・・・1本
・B
・かたくり粉 ・・・大さじ1
・小麦粉 ・・・大さじ2
・牛乳 ・・・大さじ3～4
・塩 ・・・小さじ1/4
・かたくり粉、揚げ油
作ってみた！
１．ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取って半月形に切る。
にんじん、エリンギ、ちくわは太めのせん切りにする。
２．ポリ袋にかたくり粉大さじ1とゴーヤー、ちりめんじゃこを入れて全体にまぶす。空気を入れたポリ袋をふって粉と食材にまぶしておくと、衣がはがれにくくなる。食材から余計な水分がでるのも防ぐ。
！！ ポリ袋を使うので、洗い物も減って有難いですね。
さらにAを加えて混ぜる。衣に牛乳を使うとサクッと、中はふんわりとした食感に仕上がる。
！！ 牛乳が無かったので、生クリームを薄めたもので代用しました。
３．別のポリ袋にかたくり粉大さじ1とにんじん、エリンギ、ちくわを入れて全体に粉をまぶす。混ぜ合わせたBを加えてまぶす。
４．フライパンに揚げ油を1～2cm深さまで入れて180℃に熱する。２と３をそれぞれスプーンなどで一口大にまとめて落とす。両面がカリッとなるまで揚げ、油をきる。
！！ 油の量が少ないので、具がまとまり易かったですよ。
食べてみた！
この日は、チャンプルー、ゴーヤーの白和え、ご飯、味噌汁と一緒にいただきました。
塩は少ししか入れていないのに、ちょうど良い塩気で美味しかったです。「ちりめんじゃこ」と「ちくわ」が入っているからでしょうね。
天つゆをつけないで良いので、おやつ感覚で食べられそうですね。酒のつまみにもピッタリです。
揚げ物にしては簡単でしたが、やはり夏の揚げ物はツライ・・・ということで星は一つ減としました。
★★☆
この日は、他に、「薬味たっぷりそうめん」「フライパン焼きなす」が紹介されました。
