2017年7月4日（再放送は7月５日）放送の堀江ひろ子さんの「夏のお助けレシピ」2日目です。今回は「レンジ蒸し鶏のおかずサラダ」を作ってみました。
電子レンジだけでできるラクチン調理というのがポイントです。暑い夏に電子レンジだけというのは有難いですよね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
材料はこんな感じ。材料費は500円くらいでした。
引用元：きょうの料理2017年7月号[雑誌]
・鶏ささみ（筋なし） ・・・2本（100g）
・なす ・・・１個（80g）
・オクラ ・・・4本（40g）
・柚子こしょうソース
・柚子こしょう ・・・小さじ1/4
・牛乳 ・・・大さじ1
・酢 ・・・大さじ1/2
・はちみつ ・・・小さじ1/2
・しょうゆ ・・・少々
・青じそ
・塩、酒
作ってみた！
１．ささ身は耐熱容器に入れて、塩少々、酒大さじ1.5をふる。細いほうの端を内側に少し折り返し、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）に2分間かける。先端を折り返して厚みを均等にし、端に火が通りすぎるのを防ぐ。
！！ ささ身を折り返すのは良いアイデアですね。いつも端っこだけカリカリになってしまっていました。
温かいうちにラップの上に折りたたんだ紙タオルをのせ、その上からこぶしで押してつぶし、粗熱が取れるまでラップをしたまま置く。熱いうちにつぶしておくと、蒸して出た肉汁をささ身が吸い、ふっくらとする。
！！ せっかくのナイスアイデアなのに、間違えてラップを外して潰してしまったので、キッチンペーパーがせっかくの肉汁を吸ってしまいました。痛恨のミスです。今度は気を付けよう・・・
２．なすはヘタを取り、縦半分に切ってから1cmの斜め切りにする。
水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600w）に2分間かける。
オクラはヘタを除いて斜めに3等分に切り、ラップで包んで電子レンジ（600w）に1分間かける。
！！ これもレンチンでいいんですね。いつも、わざわざ茹でていました。参考になります。
３．１を食べやすい大きさに裂き、２と合わせる。
４．柚子こしょうソースの材料を混ぜ合わせ、
３にかけてあえる。青じそを敷いた器に盛る。
食べてみた！
この日は、あじの開き、ちりめんおろし、大根の皮と葱の味噌汁と一緒にいただきました。
材料を使い切ろうとして、大量に作りすぎ、後半は独特なソースの味に飽きてしまいました。柚子こしょうソースなんて、自分では絶対に思いつかないので貴重な経験ですが、個人的には梅系のソースであっさり食べたいような料理です。
残念ながら、また食べたいとまでは思いませんでしたが、電子レンジで調理できるので猛暑の夏に、登場するかもしれません。
★☆☆
この日は、他に「づけ刺身のサラダ」「水きりヨーグルトのサラダ」が紹介されました。