作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】豆腐ハンバーグ(藤井恵)を作ってみた!【おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず】【NHK】

2024年2月5日(再放送は2月6日)の放送は「おいしさ太鼓判!豆腐のボリュームおかず」です。1日目で藤井恵さんが紹介した「豆腐ハンバーグ」を作ってみた!

豆腐ハンバーグ_完成

[◎330kcal ◎塩分1.4g ◎調理時間20分(豆腐を水きりする時間は除く。)]

 

フワフワ食感で、いかにも体に良さそうな一品ですね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。

豆腐ハンバーグ_材料

 

引用元:きょうの料理2024年2月号[雑誌]

・木綿豆腐 ・・・1丁(300g)

・鶏ひき肉 ・・・150g

・A

 ・たまねぎ(みじん切り) ・・・1/4コ分(50g)

 ・片栗粉 ・・・大さじ1

 ・塩 ・・・少々

・あん

 ・しめじ ・・・1/2パック(50g)

 ・にんじん ・・・1/4本(30g)

 ・にら ・・・1/2ワ(50g)

 ・B

  ・だし ・・・カップ1

  ・しょうゆ ・・・小さじ2

  ・みりん ・・・小さじ1

 ・C

  ・だし ・・・小さじ4

  ・片栗粉 ・・・ 小さじ2

●ごま油

 

作ってみた!  

1.下ごしらえをする

豆腐は手で粗くくずして布巾(または厚手の紙タオル)で包み、豆腐は水けがきれやすいように、くずしてから付近で包む。

豆腐ハンバーグ_1

 

おもし(約2kg)をのせる。10分間ほどおいて水けきりをし、焼く250gにする。おもしは約2kgであれば、砂糖や塩の袋、ペットボトルなどでもよい。

豆腐ハンバーグ_2

 

しめじは根元を除き、食べやすくほぐす。にんじんは3~4cm長さのせん切りにする。にらは3~4cm長さにきる。

豆腐ハンバーグ_3

 

2.肉ダネをつくる

ボウルにの豆腐とひき肉を入れ、よく練り混ぜる。ひき肉に豆腐を練り込むようにしながら混ぜ、ひき肉と豆腐を一体化させる。

豆腐ハンバーグ_4

 

を加えてさらに混ぜたら、肉ダネを手ですくってボウルに2回ほどたたきつけ、空気をぬ抜く。

豆腐ハンバーグ_5

 

3.成形して焼く

を2等分にして楕円形に整える。ごま油(白)大さじ1/2を中火で熱したフライパンに並べてふたをし、最初からふたをして焼き、水分を閉じ込めながらふっくらと火を通す。

豆腐ハンバーグ_6

 

片面6分間ずつ、両面を焼く。

豆腐ハンバーグ_7

 

4.あんをつくる

鍋にとにんじんを入れて中火にかけ、煮立ったらしめじを加えて1分ほど煮る。

豆腐ハンバーグ_8

 

火を止め、よく混ぜたを回し入れて混ぜ、中火にかけてとろみをつける。

豆腐ハンバーグ_9

 

最後ににらを加え、サッと火を通す。器に盛ったにかける。

豆腐ハンバーグ_10

 

食べてみた!

この日は、ゆでブロッコリー、納豆、ごはん、みそ汁と一緒にいただきました。 

豆腐ハンバーグ_食卓

お財布に優しいし、カロリーと塩分も低いのでとても健康的なレシピですね。

 

ただ、薄味でパンチはありませんので、若い人や子供には物足りないかもしれません。

 

★★☆

この日は、他に「ぎせい豆腐」「塩肉豆腐」「厚揚げのホイコーロー風」「きつねコロッケ」「厚揚げのおかかチーズ焼き」が紹介されました。