2024年2月6日（再放送は2月7日）の放送は「おいしさ太鼓判！豆腐のボリュームおかず」です。2日目で笠原将弘さんが紹介した「お揚げじゃが」を作ってみた！
[◎460kcal ◎塩分2.8g（煮汁は全量を計算） ◎調理時間25分（一度冷ます時間は除く。）]
肉じゃがの肉を油揚げに変えた健康レシピですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2024年2月号[雑誌]
・油揚げ ・・・3枚（150g）
・じゃがいも（メークイン） ・・・2コ（200g）
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・にんじん ・・・1/2本（50g）
・絹さや（筋を除く） ・・・6枚
・Ａ
・だし ・・・カップ1と1/2
・しょうゆ、酒、砂糖 ・・・各大さじ2
●ごま油
作ってみた！
１．じゃがいもは大きめの一口大に切ってサッと洗う。たまねぎは8等分のくし形に切る。
にんじんはよく洗って皮付きのまま一口大の乱切りにする。油揚げは長さ4～5等分に切る。
！！ 油揚げは、あえて油抜きしないのがポイントだそうですよ。
Ａは合わせておく。
２．フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、１の野菜と油揚げを炒める。
油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだらＡを加え、油揚げは焼き色がつくまでよく炒めてから煮ると、香ばしさが増す。
ひと煮立ちさせてアクを除く。
弱火にし、アルミ箔で落とし蓋をして10～15分間煮る。
３．じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、
再び落としぶたをして約3分間にて器に盛る。時間があれば一度冷まし、食べるときに温めなおすと味がしみておいしい。
食べてみた！
この日は、ししゃも、小松菜のおひたし、ご飯、納豆、みそ汁と一緒にいただきました。
お肉じゃなくても油揚げのコクでとても美味しかったです。
油揚げが汁を吸って、お肉を使った肉じゃがよりもおいしいかもしれません。材料費も安く、ヘルシーでおすすめですよ。
★★★
この日は、他に「鶏豆腐」「厚揚げの土手煮」「白い和風マーボー豆腐」「豆腐ステーキ 豚こまソース」が紹介されました。
