2023年9月11日（再放送は9月12日）の放送は、「私のイチオシ！秋の軽やか中華」です。1日目で山本麗子さんが紹介した「ささ身スープ」を使った「サンラータン」を作ってみた！
[ささ身スープ ◎10kcal/全量 ◎塩分2.0g/全量 ◎調理時間10分（粗熱を取る時間、冷ます時間は除く。
サンラータン ◎120㎉ ◎塩分2.3g ◎調理時間10分（豆腐の水けをきる時間は除く。]
ささ身1本につき、水カップ1の割合で濃いスープがとれるそうですよ。サンラータンなら、スープを取った後のささ身も有効活用できますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2023年9月号[雑誌]
ささ身スープ（つくりやすい分量）※
・鶏ささ身 ・・・4本（200～250g）
・水 ・・・カップ4
・塩 ・・・小さじ1/3
※カップ3と1/2～3と2/3とれる。
サンラータン
・ささ身スープ ・・・カップ2
・スープをとったささ身 ・・・1本
・木綿豆腐 ・・・1/2丁（150g）
・まいたけ ・・・40g
・生きくらげ※ ・・・30g
・Ａ
・塩 ・・・小さじ1/3
・しょうゆ、紹興酒（または酒） ・・・各大さじ1/2
・黒こしょう（粗びき） ・・・適量
・酢 ・・・大さじ1と2/3
・細ねぎ（1cm幅に切る） ・・・適量
・ラー油 ・・・少々
◎片栗粉
※乾燥きくらげ（4～5g）を戻したものでもよい。
作ってみた！
「ささ身スープ」の作り方
１．鍋に分量の水をいれて中火にかけ、沸騰したら塩とささ身を加える。沸騰してからささ身を入れるほうが、水からゆでるより肉のえぐみやくせが出にくい。
２．フツフツとするくらいの弱火にし、8分間ほどゆでる。あとでささ身を食べない場合は、10分間ゆでるとうまみの濃いスープがとれる。
３．火を止めてそのまま粗熱を取り、ささ身を取り出す。ささ身は湯をきり、乾かないうちにラップで包む。スープは完全に冷めたら、清潔な保存容器に移す。
保存：スープは冷蔵庫で3～4日間／ささ身は冷蔵庫で2～3日間
「サンラータン」の作り方
1．豆腐は紙タオルで包んで軽く水けをきり、4～5cm長さ、6～7mm角の棒状に切る。
！！ 豆腐を棒状に切ると、本格的なサンラータンっぽくなりますね。
まいたけ、きくらげは堅い部分を除いて細切りにする。ささ身は細かく裂く。
２．片栗粉大さじ1を同量の水で溶く。
３．鍋にささ身スープを入れて中火で沸かし、１を加える。
豆腐ときのこに火が通ったら、Ａを順に加える。黒こしょうは多めがおすすめ。
再び沸いたら２をもう一度溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる、酢を加えたあと沸騰させてから、水溶き片栗粉を加える。
器に盛って細ねぎをのせ、ラー油をかける。
食べてみた！
この日は、シューマイ、冷奴、めかぶ、納豆、ご飯と一緒にいただきました。
本格的なサンラータンを作ったので、メインのおかずはスーパーで購入したシューマイで済ませました。
ごちそうスープなら、暑い夏も体に入りやすいですね。簡単だしオススメです。
★★★
この日は、他に「里芋のねぎ炒め」「ひき肉と春雨のスープ煮」「鶏肉ときのこの中華クリーム煮」「ささ身とねぎのサラダ」「ささ身ときゅうりのサラダ」が紹介されました。
