2022年12月27日（再放送は12月28日）の放送は、鳥羽周作さんの「強火で行こうぜ！」です。今回は、この中で紹介された「パリパリ ローストチキン」を作ってみた！
[◎520kcal ◎塩分2.7g ◎調理時間30分（鶏肉をつけておく時間は除く。）]
年末年始にもピッタリのご馳走メニューですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（1人分）
用意した材料は、ローストポテトと合わせてこんな感じ。 材料費は1,000円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年12月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・（小）1枚（200g）
・にんにく ・・・2かけ
・ローズマリー（バジルやタイムでもよい。） ・・・2枝
●オリーブ油・塩
作ってみた！
１．にんにくは半分に切ってつぶす。ローズマリーは半分に切る。
２．ジッパー付き保存袋に鶏肉、１、オリーブ油大さじ4と1/2、塩1つまみを入れ、しっかりと空気を抜いて袋の口を閉じ、常温で30分間つけておく。
３．冷たいフライパンに、２の鶏肉を油を拭き取らずに皮側を下に入れ、塩２つまみをふる。残った油とにんにく、ローズマリーはローストポテトを焼く際に使うとおいしい。
４．３のフライパンを中火にかけてオリーブ油大さじ1を足す。
パチパチと音がしたら、油をスプーンでかけながら（アロゼ）、8～9分間焼く（油はねに注意）。肉の厚みがある部分を中心に、肉全体に回しかける。
！！ アロゼとは、食材に油やバター、煮汁などをかけながら火を通す調理法。ゆっくり火が通るので、食材が柔らかく仕上がり、食材のうまみを逃さずに味わえるそうですよ。
５．肉の色が変わって皮がパリッと焼けてきたら上下を返す。1～2分間焼き、鶏肉に火が通ったら完成。肉の側面は、フライパンのふちを使いながら焼くとよい。肉にムッチリとした弾力が出てきたら焼き上がり。
食べてみた！
この日は、ローストポテトと一緒にいただきました。
にんにくとローズマリーに漬け込んであるので、とても香りが良く、レストランのような仕上がりになっていましたよ。
チキンも美味しかったですが、漬け汁を活用したローストポテトは絶品でしたので、是非、セットで作っていただきたいですね。
★★★
この日は、他に「ローストポテト」「ヨーグルトレアチーズケーキ」が紹介されました。
www.tsukuttemita.com
