2022年10月11日（再放送は10月12日）の放送は、「レミ＆明日香の秋野菜フェス」。2日目「わが家の楽チンレシピ」で、平野レミさんが紹介した「根菜あつまれポトフ」を作ってみた！
[◎450kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間1時間]
隠し味に梅干しを使った、さわやかなポトフです。
でも、肝心のお味は・・・
材料（3～4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は700円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年10月号[雑誌]
・豚バラ肉（塊） ・・・300g
・Ａ
・梅干し（塩分8%） ・・・4コ
・チキンスープ※ ・・・カップ5
・にんじん ・・・（小）1本（150g）
・じゃがいも ・・・2コ（240g）
・大根 ・・・150g
・たまねぎ ・・・1コ（200g）
・Ｂ
・酒 ・・・大さじ3
・塩 ・・・小さじ1/2
・黒こしょう（粗びき） ・・・少々
●黒こしょう（粗びき）
※市販のチキンスープ（中華風／塩分不使用）を使用。顆粒タイプであれば、表示どおりに湯で溶く。
作ってみた！
１．にんじんは皮付きのまま2cm厚さの半月形に切る（細い部分は輪切り）。じゃがいもは半分に切る。
大根は2cm厚さのいちょう形に切る。
たまねぎは6等分のくし形に切る。根菜は同時に煮上がるように、種類ごとになるべく厚みをそろえて切る。
豚肉は2cm厚さに切る。
２．鍋に豚肉、Ａを入れて中火にかける。
沸騰したらアクを除き、
１の野菜を加える。
ふたをして弱火にし、約50分間煮る。梅干しは種ごと加えて煮汁に風味を出す。豚肉からアクが出るので、丁寧に取り除く。
３．野菜が柔らかくなったらＢを加え、味を調える。器に盛り、黒こしょう適量をふる。調味料は仕上げに。味をみて分量は好みで調整するとよい。
食べてみた！
この日は、冷奴、キムチ、オクラのおひたし、ご飯と一緒にいただきました。
時間はかかりますが、ほとんど放っておけばいいので、とても簡単でした。
梅干しが入っているので、ご飯にとても合う、おかずになる一品でしたよ。
★★★
この日は、他に「秋なすの豚みそ炒め」「ごぼうのほったらかし焼きそば」「かぶとさつま揚げの煮物」「にんじん明太しりしり風」「かぼちゃのカッテージチーズサラダ」が紹介されました。