2022年10月10日（再放送は10月11日）の放送は、「レミ＆明日香の秋野菜フェス」。1日目「わが家の定番レシピ」で、平野レミさんが紹介した「うっトリさつまいも煮」を作ってみた！
[◎300kcal ◎塩分1.8g ◎調理時間30分（鶏肉をおく時間は除く。）]
さつまいもを使った、こっくりした味の煮物です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年10月号[雑誌]
・さつまいも ・・・（大）1本（300g）
・鶏もも肉 ・・・200g
・塩こうじ ・・・大さじ1
・しめじ ・・・1パック（100g）
・さやいんげん ・・・6本
・Ａ
・砂糖、オイスターソース ・・・各大さじ1/2
●サラダ油・しょうゆ
作ってみた！
１．鶏肉は一口大に切って塩こうじをもみ込み、約5分間おく。鶏肉は塩こうじをもみ込んでおくと、くさみが抑えられ、柔らかくなり、うまみが出る。
さつまいもはよく洗って皮ごと2cm厚さの輪切りにする。
しめじは小房に分ける。
２．鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。
色が変わったら水カップ2を加え、ふたをして弱火で10分間煮る。
さつまいもは水にくぐらせ、耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、
電子レンジ（600W）に2分間かける。上下を返し、さらに電子レンジに2分間かける。さつまいもなどの厚切りにした根菜は、電子レンジにかけておくと、煮る時間が短縮できる。
さやいんげんは別の耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かけ、3cm長さに切る。
３．２の鍋にさつまいも、しめじ、Ａを加えて中火にし、汁けがなくなるまで7～8分間煮る。オイスターソースのコクで、味煮深みが出る。
しょうゆ大さじ1/2を回しかけ、さやいんげんを加えて火を止める。
食べてみた！
この日は、きゅうりの浅漬け、冷奴、ご飯、スープと一緒にいただきました。
事前に電子レンジにかけておいたので、さつまいもの火の通りはちょうど良かったです。
さつまいももご飯に合うおかずになるんですね。
甘じょっぱくて、美味しかったです。
★★☆
この日は、他に「とんたま汁」「山芋だんごのモチモチ煮」「秋野菜の和風酢豚」「ごぼうのおいシソ梅あえ」「かぶの塩昆布あえ＆しそあえ」が紹介されました。
