2022年10月4日（再放送は10月5日）の放送は、「私のいちおし！れんこんレシピ」。2日目「中華のおかず」で、今井亮さんが紹介した「れんこんと豚肉の黒酢炒め」を作ってみた！
[◎510kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間15分（れんこんを水にさらす時間は除く。）]
豚肉は、丸めたこま切れ肉や、ぶりやさけの切り身に変えても良いそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・200g
・豚ロース肉（豚カツ用） ・・・2枚（250g）
・Ａ
・黒酢 ・・・大さじ2
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・砂糖、酒、水 ・・・各大さじ1
・片栗粉、ごま油 ・・・各小さじ1
●片栗粉・サラダ油
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．れんこんは皮をむいて8mm厚さに半月形に切り、水に5分間ほどさらして水けを拭く。
豚肉は両面に格子状の切り目を入れて一口大に切り、
片栗粉大さじ1を薄くまぶす。豚肉に切り目を入れると口当たりが柔らかくなり、味もよくからむ。
Ａは混ぜ合わせる。
[豚肉とれんこんを焼く]
２．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を広げて2分間焼く。
上下を返してされに1分間焼き、いったん取り出す。
同じフライパンにれんこんを入れ、焼き色をつけるように2分間ほど両面を焼く。香ばしくカリッと焼けるように、豚肉もれんこんもあまり触らずに焼く。
[調味料と炒め合わせる]
３．２に豚肉を戻し入れ、れんこんと合わせる。
フライパンの手前をあけてＡを加え、混ぜながらひと煮立ちさせる。具材と合わせる前に調味料を煮立たせ、全体の温度を下げずに炒め合わせる。
とろみがついたら全体を手早く混ぜ合わせる。
食べてみた！
この日は、干しまいたけの炊き込みご飯と一緒にいただきました。
シャキシャキしたれんこんと、黒酢のガツンとした味つけがよく合いますね。ご飯が進むレシピでしたよ。
たっぷりレンコンをいただけるのも良いですね。とてお美味しかったです。
★★★
この日は、他に「れんこんとえびのはさみ揚げ チリソース味」「れんこんと骨付き鶏のスープ」「細切りれんこんと牛肉のピリ辛炒め」「れんこん餅」「れんこんとしいたけのアンチョビソテー」「れんこんチャーハン」が紹介されました。
