2022年10月3日（再放送は10月4日）の放送は、「私のいちおし！れんこんレシピ」。1日目「和のおかず」で、前沢リカさんが紹介した「れんこんと鶏肉の梅煮」を作ってみた！
[◎370kcal ◎塩分1.8g ◎調理時間30分]
シャキシャキした蓮根が好きですが、ホクホクした蓮根も美味しいですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・200g
・鶏もも肉 ・・・1枚（300g）
・梅干し（塩分15%以上） ・・・1コ（15g）※
・昆布（5cm角） ・・・1枚
・Ａ
・うす口しょうゆ、みれん ・・・各大さじ1
※塩分が少ない梅干しの場合は2コ。
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．れんこんは皮をむいて1cm厚さの半月形、または輪切りにし、れんこんは太ければ半月形に、細めなら輪切りにと、食べやすく切ればよい。
たっぷりの水の中でサッと洗ってざるに上げる。表面のでんぷん質を落とす程度にサッと洗うと、すっきり煮上がる。
鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。
梅干しは果肉と種に分ける。
[煮る]
２．鍋に昆布、れんこん、鶏肉、水カップ1と3/4を合わせ中火にかける。昆布は浮かないように鍋底に入れて具材で押さえておくと、うまみが出やすくなる。
煮立ったら、アクを取り除く。
[味つけをする]
３．梅干しの果肉と種、Ａを加え、落としぶたをする。
！！ この落としブタは、かわいいし、鼻に菜箸を入れてつまめて便利ですよ。
弱めの中火にし、れんこんが柔らかくなるまで20分間ほど煮る。
梅干しの果肉をくずし、器に盛る。好みで、昆布を食べやすく切って盛りつけてもよい。
食べてみた！
この日は、冷奴、納豆、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
れんこんがホックリしていて美味しかったです。
煮物は梅干しで味付けすると滋味深い味になりますね。
健康的で、また食べたい味ですね。
★★★
この日は、他に「れんこんと牛肉の甘酢炒め」「れんこんと豚肉のとろみスープ」「れんこんとスモークサーモンの和風マリネ」「れんこんとひき肉のそぼろ」が紹介されました。
