2022年5月3日（再放送は5月4日）の放送は「お助け！豚かたまり肉レシピ 2日目 あっさり＆ヘルシー」です。今回はその中から「焼酎マリネ豚の甘じょうゆ漬け」を作ってみた！
[焼酎マリネ豚 ◎1130kcal/全量 ◎塩分2.7g/全量 ◎調理時間1時間（豚肉を室温におく時間、粗熱を取る時間は除く。）
焼酎マリネ豚の甘じょうゆ漬け ◎370kcal ◎塩分2.6g ◎調理時間10分（漬ける時間は除く。）]
焼酎マリネ豚の残り半分があれば、もう1日分の夕飯のおかずになりますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年5月号[雑誌]
焼酎マリネ豚（3～4人分）
・豚肩ロース肉（塊）※ ・・・500g
・焼酎 ・・・カップ1/4
・ゆで豚
・水 ・・・カップ5
・焼酎 ・・・カップ1/4
・梅干し（塩分12%） ・・・1～2コ
・昆布（10cm四方） ・・・1枚（6g）
・たまねぎ ・・・1/4コ（50g）
・キャベツ ・・・1/6コ（150g）
・新たまねぎの甘酢だれ（または好みのたれ） ・・・適量
●塩
※ネットのかかったもの、またはタコ糸を巻き付ける。
新たまねぎの甘酢だれ（つくりやすい分量）
・新たまねぎ ・・・1コ（150g）
・塩 ・・・2g
・砂糖 ・・・大さじ1
・酢 ・・・大さじ2
・黒こしょう（粗びき） ・・・少々
作ってみた！
焼酎マリネ豚
[肉をマリネする]
１．豚肉はポリ袋に入れ、塩小さじ1と1/2、焼酎を加えて袋の上からよくもみ込む。袋の口を閉じ、室温に1時間ほどおく。
[肉をゆでる]
２．１の豚肉の汁けをきり、ゆで汁の材料とともに鍋に入れて強火にかける。材料を入れて、豚肉全体が浸るくらいの大きさの鍋を使う。
煮立ったら弱めの中火にしてアクを除く。
紙タオルで落としぶたをし、弱火で40～50分間ゆでる。途中上下を返し、豚肉が柔らかくなったら火を止める。
豚肉の残りはゆで汁に浸して保存容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。
焼酎マリネ豚の甘じょうゆ漬け
１．ポリ袋に焼酎マリネ豚、梅干し、ゆで卵、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、
梅干しをつぶしながら軽くもんで混ぜる。
袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上漬ける。漬け時間は3時間～一晩。長く漬けるほど、味がよくしみる。
２．豚肉は薄切りに、ゆで卵は半分に切って器に盛り、肉に漬け汁適量をかける。好みで練りがらし（分量外）を添えても。
食べてみた！
この日は、ワンタンスープ、切り干し大根のしょうがごまあえと一緒にいただきました。
朝や昼に漬け込んでおけば、夕飯のころには立派な叉焼になっていました。
食べる前に切るだけなので、忙しい方にはぴったりです。
豚肉はしっとりしていて、梅干しの風味が美味しかったですよ。
★★★
この日は、他に「ワンタンスープ」「フライパンポットロースト」「豚ロースのレモン塩こうじ漬け」が紹介されました。
