2022年4月22日（再放送は4月27日、5月2日）の放送は、森田三和さんの「忙しいあなたへ」です。今回はその中から「野菜たっぷりたまごサンド」を作ってみた！
[◎520kcal ◎塩分2.5g ◎調理時間20分]
生野菜はカットして保存しておけば、パパっとサンドウィッチが作れますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（1人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年4月号[雑誌]
・食パン（8枚切り） ・・・2枚
・卵 ・・・2コ
・きゅうり（斜め薄切り） ・・・8切れ（20g）
・にんじん（せん切り※） ・・・1/3本分（40g）
・レタス（大きめにちぎる） ・・・1～2枚分（30g）
●マヨネーズ・塩・こしょう
※あればスライサーでなるべく細く切ると食べやすい。
作ってみた！
１．卵の下ごしらえをする
鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷蔵庫から出してすぐの卵を静かに入れる。中火で9分間ゆでて水にとり、殻をむく。
1コはボウルに入れてフォークでやや粗めにつぶし、マヨネーズ小さじ1を加えてあえる。もう1コは7mm厚さの輪切りにする。
２．マヨネーズを塗る
パンは片面にマヨネーズ小さじ1ずつをのせ、全体に塗りのばす。端まで塗り残しのないように丁寧にのばすと、くずれにくく、しっとり仕上がる。
３．具を重ねる
２のパン1枚のマヨネーズを塗った面にきゅうりをなるべく重ならないように並べる。
１のつぶしたゆで卵をなるべく平らに全体ののばす。
１の輪切りにしたゆで卵をなるべく重ならないように並べ、塩・こしょう各少々をふる。
にんじんを平らに全体にのせ、マヨネーズ小さじ1程度をかける。
４．仕上げる
もう1枚のパンのマヨネーズを塗った面に、水けをよく拭き取ったレタスをなるべく平らにのせ、
上下を返して３に重ねる。サンドイッチの両端を押さえながら上下を返し、半分に切ってようじでとめる。マヨネーズを接着剤に、パンとレタスをピタッと密着させるイメージで。
食べてみた！
この日は、1人のお昼ご飯ににいただきました。
ひとり分にしてはボリュームたっぷりでした。
野菜はひと手間かけて下ごしらえしておけば、パパっとサンドウィッチが作れていいですね。
★★☆
この日は、他に「アボカドのりわさびのトーストサンド」「たけのこのチーズトースト」「春キャベツとトマトのスープ」が紹介されました。
