2022年3月25日（再放送は3月30日、4月4日）の放送は、村田吉弘さんの「うまみ酢で！さっぱり野菜おかず2日目」です。今回はその中から「新たまねぎとセロリのマリネ」を実際に作ってみた！
[◎70kcal ◎塩分1.6g ◎調理時間10分（冷蔵庫におく時間は除く。）]
生野菜を「うまみ酢」につけ込むだけで、春野菜たっぷりの副菜が出来上がるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理2022年3月号[雑誌]
うまみ酢（つくりやすい分量）
・しょうゆ ・・・100㎖
・みりん ・・・100㎖
・酢 ・・・100㎖
・酒 ・・・200㎖
・昆布 ・・・10g
新たまねぎとセロリのマリネ
・新たまねぎ ・・・（大）1/2コ（150g）
・セロリの軸 ・・・1本分（75g）
・ミニトマト ・・・4コ
・うまみ酢※ ・・・カップ1と1/4
・ピンクペッパー（つぶす） ・・・適量
・ミント ・・・適量
※うす口しょうゆでつくったものがおすすめ。
作ってみた！
「うまみ酢」の作り方
１．すべての材料を鍋に入れて中火にかける。アルコールが気になる場合は、みりんと酒を中火で煮切ってから、他の材料を加える。
２．ひと煮立ちさせたら、火を止めて冷ます。
昆布を除き、清潔な保存容器に移す。
保存：冷蔵庫で約1か月
「新たまねぎとセロリのマリネ」の作り方
[下ごしらえをする]
１．たまねぎは8等分のくし形に切ってほぐす。
セロリの軸は筋を除き、4cm長さ、7mm幅に切る。
ミニトマトはヘタを除き、縦半分に切る。
[うまみ酢につける]
２．ポリ袋に１、うまみ酢、ピンクペッパーを入れ、軽くもんで空気を抜き、口を閉じる。
冷蔵庫に2時間以上おく。器に盛り、ちぎったミントをのせる。
食べてみた！
この日は、さけのみそ漬け揚げ、大根おろしのなめ茸和え、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
うまみ酢は、角の無いまろやかな酸味なので、野菜の甘さや美味しさを引き立たせてくれるような気がします。
さすが、和食の料理人の紹介レシピです。いろいろな野菜で試したいですね。
★★★
この日は、他に「春キャベツと春雨のうまみ酢あえ」「ブロッコリーとカリフラワーの和風ピクルス」「にんじんのうまみ酢煮」「たけのこと菜の花のさっぱり炒め」「かぶのうまみ酢サラダ」「新じゃがのマヨうまみ酢あえ」が紹介されました。
