作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】ひき肉と白菜のオイスターうま煮(市瀬悦子)を作ってみた!【冬の王様!白菜 おいしい攻略法】【NHK】

2022年1月4日(再送は1月5日)のNHKきょうの料理は「冬の王様!白菜 おいしい攻略法」です。今回は、1日目に市瀬悦子さんが紹介した「ひき肉と白菜のオイスターうま煮」を実際に作ってみた!  

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_完成

[◎280kcal ◎塩分2.1g ◎調理時間25分]

 

春雨がひき肉と白菜の旨味を吸って、とにかくご飯に合う一品ですよ。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2~3人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_材料

 

引用元:きょうの料理2022年1月号[雑誌]

・白菜 ・・・400g

・豚ひき肉 ・・・200g

・にんにく(みじん切り) ・・・1かけ分

・A

 ・水 ・・・カップ1と1/4

 ・赤とうがらし(種を除く) ・・・1本

 ・オイスターソース ・・・大さじ2

 ・しょうゆ ・・・小さじ2

 ・砂糖 ・・・小さじ1

・春雨(乾) ・・・30g

・水溶きかたくり粉

 ・水 ・・・小さじ2~4

 ・かたくり粉 ・・・小さじ1~2

●サラダ油・ごま油

 

作ってみた!    

[白菜を切る]

1.白菜は軸と葉に分ける。軸は一口大のそぎ切りにする。葉は大きめの一口大に切る。白菜の軸はそぎ切りにすると断面が大きくなり、煮汁の味がしみ込みやすくなる。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_1

 

水溶きかたくり粉は混ぜ合わせる。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_2

 

[ひき肉を炒める]

2.フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_3

 

香りがたったらひき肉を加える。ほぐしながらひき肉の色が変わるまで炒める。煮る前にひき肉を炒めて火を通しておくと、アクが出にくく、うまみを閉じ込められる。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_4

!! 無印良品のシリコンスプーンはとにかく優秀。炒めてそのまま盛りつけられるので、カレーを作る時にも重宝しますよ。

 

[白菜と春雨を加えて煮る]

3.を順に加えて混ぜ、

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_5

 

春雨、白菜の軸、葉を順に加えてふたをする。白菜は火が通るとしんなりするので、どっさりと加える。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_6

 

春雨が柔らかくなり、白菜がしんなりとするまで、弱めの中火で15分ほど蒸し煮にする。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_7

 

全体を混ぜ合わせ、水溶きかたくり粉をもう1度混ぜて回し入れる。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_8

 

かき混ぜながらとろみをつけ、ごま油少々を回しかける。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_9

 

食べてみた!

この日は、冷奴、ほうれん草のおひたし、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。

ひき肉と白菜のオイスターうま煮_食卓

 

甘々コッテリで、本当にご飯が進みますね。辛みもほのかなので子供も好きそうですね。

 

少し残しておいて次の日のお弁当のおかずにも良さそうです。

 

★★★

この日は、他に「豚バラと白菜の梅昆布炒め」「牛肉と白菜のコチュジャン炒め」「白菜と鶏むねのトロトロ鍋」「白菜ののりしらすあえ」「白菜の昆布漬け」「白菜のベーコンエッグサラダ」が紹介されました。