2021年10月15日（再放送は10月20日、25日）のNHKきょうの料理は、柳原尚之さんとさかなクンの「ふたりの料理ショー」。今回は、さかなクンが紹介した「ギョまさばのパリッとみそだれ」を実際に作ってみた！
[◎770kcal ◎塩分3.3g ◎調理時間15分]
さばは、ギョマ油（ごま油）で焼くと香りよく、くせが抑えられるそうですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年10月号[雑誌]
・さば（三枚におろしたもの）※ ・・・1匹分（400g）
・みそだれ
・砂糖、みりん ・・・各大さじ2
・みそ、しょうゆ ・・・各大さじ1
・しょうが（薄切り） ・・・10g
・たまねぎ ・・・1/4コ（50g）
・パプリカ（赤・黄） ・・・各1/3コ（各50g）
・ミニトマト ・・・5コ（100g）
・レタス ・・・1～2枚（50g）
●塩・黒こしょう（粗びき）・かたくり粉・ごま油
※ここではごまさばを使うが、好みの種類でよい。
作ってみた！
１．たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。パプリカは縦に細切りにする。
ミニトマトは縦半分に切る。レタスは食べやすくちぎる。
２．さばは小骨を除き、半身を2～3等分に切る。両面に塩・黒こしょう各少々をふり、
かたくり粉を薄くまぶす。
！！ 今回は、真サバを使いました。スーパーの鮮魚コーナーで3枚におろしてもらったので、ラクチンです。
３．フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、２を皮を下にして並べて焼く。
きつね色になったら上下を返して同様に焼き、器に盛る。１の野菜を添える。かたくり粉をまぶして焼くと、うまみが逃げずにカリッと仕上がる。
４．フライパンをきれいにし、みそだれの材料を入れる。
混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてとろみがつくまで煮る。３のさばにかける。
食べてみた！
この日は、冷奴、納豆、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
ごま油でカリッと焼いたので、さばのクセは全く感じませんでした。
みそだれは甘めであまり味噌っぽくないのが気に入りました。
味が濃いのでサラダと一緒に食べるとサッパリしますね。
★★★
この日は、他に「さばのすだちしょうがあん」「船場汁」が紹介されました。
