2021年10月5日（再放送は10月6日）のNHKきょうの料理は「れんこんが主役！大満足レシピ」、2日目は渡辺麻紀さんの紹介する「洋風・中華風のおかず」。今回はここで紹介された「れんこんと豚肉の黒ごま煮」を実際に作ってみた！
[◎590kcal ◎塩分3.0g ◎調理時間20分]
安価な豚こま肉が豪華な一品になるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は450円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・200g
・豚こま切れ肉 ・・・250g
・Ａ
・チキンスープ※ ・・・カップ1
・みりん ・・・大さじ2と1/3
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・砂糖 ・・・小さじ1
・細ねぎ（小口切り） ・・・2本分（3～5g）
●塩・こしょう・ごま油
※顆粒チキンスープの素（中華風）を表示どおりに湯で溶いたもの。
作ってみた！
１．れんこんはよく洗って皮付きのまま、2cm厚さのいちょう形に切る。
豚肉は塩・こしょう各少々をふり、6等分にして手でギュッと握って楕円形にする。豚肉は手のひらで包んで空気を抜くようにギュッと握ってまとめる。こま切れ肉でもボリュームが出て、おいしそうな「おかず」に。
！！ ギュッと握るのがポイントですね。
黒ごまは刻む（切りごま）。
２．フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、れんこんと豚肉を入れて転がしながら全面を1～2分間焼く。
３．Ａを加え、ふたをして弱めの中火にし、沸いてから10分間煮る。
１の黒ごまを加えて
混ぜる。器に盛り、細ねぎを散らす。
食べてみた！
この日は、オクラのお浸し、冷奴、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
見た目は地味ですが、香ばしい黒ごまと豚肉の油が溶け込んだ煮汁のしみ込んだレンコンがとても美味しかったです。
ギュッと握った豚こま肉は、塊肉よりもフワフワと柔らかく味もしみ込みやすいですね。
大きめのレンコンと豚肉で食べ応えがあります。食べ盛りの子供にもぴったりですね。
★★★
この日は、他に「れんこんとチキンのトマト蒸し煮」「れんこんと豚肉のカラメル煮」「れんこんのガレット」「れんこんのカルパッチョ風」が紹介されました。
