2021年7月5日(再放送は7月6日)のNHKきょうの料理は、飛田和緒さんの「夏野菜はシンプルがごちそう」です。今回はこの中で紹介した「丸ごとピーマンの肉巻き」を実際に作ってみた!
![丸ごとピーマンの肉巻き_完成](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100038.jpg)
[◎460kcal ◎塩分0.6g ◎調理時間10分]
ピーマンを丸ごと使うので、究極のシンプルレシピですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
![丸ごとピーマンの肉巻き_材料](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100042.jpg)
引用元:きょうの料理2021年7月号[雑誌]
・ピーマン ・・・6コ(240g)
・豚バラ肉(薄切り) ・・・6~12枚(200g)
・ポン酢しょうゆ ・・・適宜
●塩・こしょう・サラダ油・酒
作ってみた!
1.豚肉は広げて塩・こしょう各少々をふる。
![丸ごとピーマンの肉巻き_1](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100049.jpg)
ピーマンは丸ごと手で押しつぶす。ピーマンは手のひらの付け根でギュッと押しつぶす。手間いらずなうえ、火通りも早く、ヘタや種の栄養もとれる。
![丸ごとピーマンの肉巻き_2](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100046.jpg)
ピーマン1コに豚肉1枚をきつめに巻く(肉の長さが短ければ2枚巻く)。残りも同様にする。
![丸ごとピーマンの肉巻き_3](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100054.jpg)
2.フライパンに1の巻き終わりを下にして並べ、サラダ油小さじ2を鍋肌から回し入れて中火にかける。
![丸ごとピーマンの肉巻き_4](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100102.jpg)
時々転がして、全体に焼き色がついたら、酒大さじ1と1/2を加えて
![丸ごとピーマンの肉巻き_5](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100105.jpg)
ふたをする。弱めの中火にし、しんなりするまで3~5分間蒸し焼きにする。酒で蒸し焼きにすると青くささが抜ける。クッタリした食感が好みなら、長めに蒸し焼きにしても。
![丸ごとピーマンの肉巻き_6](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100111.jpg)
器に盛り、好みでポン酢しょうゆをかける。
![丸ごとピーマンの肉巻き_7](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100034.jpg)
食べてみた!
この日は、たこのトロッとあえ、厚揚げ焼き、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
![丸ごとピーマンの肉巻き_食卓](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210630/20210630100053.jpg)
ピーマンは蒸すと、種もヘタも食べられるんですね。あまりクセもなく、とても美味しかったです。
豚バラとポン酢でサッパリしながらもコッテリしていて、ピーマンの一番美味しい食べ方かもしれません。
たったの10分で作れるので、忙しい方には是非オススメです。
★★★
この日は、他に「ピーマンののり塩もみ」「ピーマンのきんぴら」「きゅうりとえびの塩炒め」「きゅうりのせん切りサラダ」「きゅうりのカルパッチョ」「オクラキムチ」「オクラのラタトゥイユ」「かぼちゃのマリネ」「かぼちゃとクリームチーズノサラダ」が紹介されました。