2021年7月5日（再放送は7月6日）のNHKきょうの料理は、飛田和緒さんの「夏野菜はシンプルがごちそう」です。今回はこの中で紹介した「丸ごとピーマンの肉巻き」を実際に作ってみた！
[◎460kcal ◎塩分0.6g ◎調理時間10分]
ピーマンを丸ごと使うので、究極のシンプルレシピですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年7月号[雑誌]
・ピーマン ・・・6コ（240g）
・豚バラ肉（薄切り） ・・・6～12枚（200g）
・ポン酢しょうゆ ・・・適宜
●塩・こしょう・サラダ油・酒
作ってみた！
１．豚肉は広げて塩・こしょう各少々をふる。
ピーマンは丸ごと手で押しつぶす。ピーマンは手のひらの付け根でギュッと押しつぶす。手間いらずなうえ、火通りも早く、ヘタや種の栄養もとれる。
ピーマン1コに豚肉1枚をきつめに巻く（肉の長さが短ければ2枚巻く）。残りも同様にする。
２．フライパンに１の巻き終わりを下にして並べ、サラダ油小さじ2を鍋肌から回し入れて中火にかける。
時々転がして、全体に焼き色がついたら、酒大さじ1と1/2を加えて
ふたをする。弱めの中火にし、しんなりするまで3～5分間蒸し焼きにする。酒で蒸し焼きにすると青くささが抜ける。クッタリした食感が好みなら、長めに蒸し焼きにしても。
器に盛り、好みでポン酢しょうゆをかける。
食べてみた！
この日は、たこのトロッとあえ、厚揚げ焼き、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
ピーマンは蒸すと、種もヘタも食べられるんですね。あまりクセもなく、とても美味しかったです。
豚バラとポン酢でサッパリしながらもコッテリしていて、ピーマンの一番美味しい食べ方かもしれません。
たったの10分で作れるので、忙しい方には是非オススメです。
★★★
この日は、他に「ピーマンののり塩もみ」「ピーマンのきんぴら」「きゅうりとえびの塩炒め」「きゅうりのせん切りサラダ」「きゅうりのカルパッチョ」「オクラキムチ」「オクラのラタトゥイユ」「かぼちゃのマリネ」「かぼちゃとクリームチーズノサラダ」が紹介されました。
