2021年7月6日（再放送は7月7日）のNHKきょうの料理は、飛田和緒さんの「夏野菜はシンプルがごちそう」です。今回はこの中で紹介した「ゴーヤーとじゃこの酢漬け」を実際に作ってみた！
[◎70kcal ◎塩分1.2g ◎調理時間10分（ゴーヤーをおく時間、味をなじませる時間は除く。）]
程よい苦みがアクセントになる、夏っぽい常備菜です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年7月号[雑誌]
・ゴーヤー ・・・1本（200g）
・ちりめんじゃこ ・・・10g
・Ａ
・酢 ・・・大さじ3
・砂糖 ・・・大さじ2
・塩 ・・・小さじ1/4
●塩
作ってみた！
１．ゴーヤーは縦半分に切ってワタを除き、3mm厚さに切る。
塩小さじ2/3（ゴーヤーの重量の約2%）をまぶし、15分間おく。
Ａは混ぜ合わせておく。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、１のゴーヤーをそのまま入れる。ゴーヤーは塩をまぶしてサッとゆで、冷水で洗うと苦みがやわらぐ。
1分間ほどゆで、ざるに上げて冷水で洗い、水けをきる。
軽く絞って、ちりめんじゃことともにＡに加え、
！！ ビニール袋で漬け込みました。
冷蔵庫に１時間ほどおいてなじませる。
保存：冷蔵庫で4～5日間
食べてみた！
この日は、お酒のおつまみとしていただきました。
食感がポリポリしていて、心地よいですね。
ゴーヤー料理ですから、特別美味しいという訳ではないのですが、何だか後を引いてしまって、あっという間に食べ終えてしまいましたよ。
★★☆
この日は、他に「夏鍋」「ズッキーニと帆立のマスタードじょうゆ炒め」「ズッキーニ肉天」「海鮮ゴーヤーチャンプルー」「枝豆のポタージュ」「枝豆の薬味あえ」が紹介されました。