2021年6月14日（再放送は6月15日）のNHKきょうの料理は、水野仁輔さんと伊東盛さんの「カレー研究家のらっきょう＆福神漬け」です。今回はこの中で紹介した「福神漬け」を実際に作ってみた！
[◎320kcal/全量 ◎塩分11.3g/全量 ◎調理時間20分（粗熱を取る時間、野菜をおく時間、漬ける時間は除く。）]
福神漬けは買うものと思っていました。自分で作れば、安心安全ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年6月号[雑誌]
・大根 ・・・200g
・なす ・・・1コ（100g）
・きゅうり ・・・1本（100g）
・れんこん ・・・100g
・Ａ
・しょうゆ ・・・大さじ3
・砂糖 ・・・大さじ2
・酢、みりん ・・・各大さじ1
・昆布（10cm四方／1cm四方に切る） ・・・少々
・しょうが（みじん切り） ・・・1かけ分（10g）
・白ごま ・・・小さじ1
●塩
※冷蔵庫で2～3日缶保存可能。冷ややっこや納豆にのせても。
作ってみた！
１．野菜はすべて薄めの乱切りにする。
れんこんはサッとゆでて湯をきり、粗熱を取る。
ボウルに野菜を入れて塩小さじ1をまぶし、
はり付けるようにピッタリとラップをして30分間おく。
Ａは耐熱容器に混ぜ合わせてラップをし、電子レンジ（600W）に1分間かけて粗熱を取る。
２．野菜の水けをギュッと絞り、昆布、しょうが、白ごまとともに食品保存用ポリ袋に入れる。
Ａを注ぎ、空気を完全に抜いて口を結ぶ。
袋を水に浮かべて口を結ぶと、空気を抜きやすい。
！！ このひと手間で完全に密閉することが重要ですね。
冷蔵庫で2時間ほど漬ける。
保存：冷蔵庫で1週間
食べてみた！
この日は、シーフードカレー、蕪のサラダと一緒にいただきました。
パリパリ、ポリポリと歯ごたえの良い、健康的な福神漬けですね。
市販のものよりも優しい味付けで、箸休めにぴったりです。
ただ、浅漬けよりも味が濃いので、少量ずつしか食べられないので、毎日少しずつ食べています。
★★★
この日は、他に「らっきょうのスパイス甘酢漬け」「らっきょうのスパイスみそ漬け」「ポークビンダルー風カレー」「キーマカレー」が紹介されました。
