2021年6月18日（再放送は6月23日、6月28日）のNHKきょうの料理は、上野直哉さんの「なおさんの香りを楽しむ 夏おかず」です。今回はこの中で紹介した「冷や汁そうめん」を実際に作ってみた！
[◎590kcal ◎塩分3.4g/ ◎調理時間20分（冷や汁を冷やす時間は除く。）]
暑い夏のお昼ご飯に最適なレシピですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2~3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は300円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年6月号[雑誌]
・そうめん ・・・4～6ワ（200～300g）
・いわしの水煮（缶詰）※ ・・・2缶（300g）
・きゅうり（小口切り） ・・・1本分（100g）
・薬味
・みょうが（二つ割りにして縦薄切り） ・・・1コ分
・しょうが（すりおろす） ・・・1かけ分
・青じそ（せん切り） ・・・4枚分
・白ごま ・・・適量
●みそ・みりん
※さばの水煮缶でもよい。
作ってみた！
１．アルミ箔にみそ大さじ3を薄くのばし、魚焼きグリルで少し焦げ目がつくくらいに焼く。
２．ボウルにいわしの身を入れてくずし、１を加えて、みそはしっかり焼きつけて、いわしと合わせる。こんがりと焼くことで風味が強まり、だしなしでもおいしい汁になる。
玉じゃくしなどでつぶしながらなめらかになるまで混ぜる。
！！ 混ぜていたら、我が家の猫が自分のご飯と勘違いして寄ってきました・・・
缶汁と水カップ2、みりん小さじ1を加えてさらによく混ぜ、
冷蔵庫でよく冷やす。
３．そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、
冷水でもみ洗いをする。水けをしっかりときって器に盛る。
４．２の冷や汁をかけ、きゅうりと薬味をのせる。好みで氷を浮かべる。
食べてみた！
この日は、野菜ジュースと一緒にいただきました。
そうめんが大好きなので、夏のお昼ご飯には、ついつい、そうめんばかり食べてしまいます。でも、いつも同じ味では、さすがに飽きてしまうので、たまには、こんなそうめんも良いですね。
缶詰を使うので手軽に作れます。
薬味たっぷりで、爽やかなので、暑い夏でも食欲をそそりますね。
★★☆
この日は、他に「夏野菜のしゃぶすき」「なすとパプリカの炒めびたし」「新しょうがととうもろこしの炊き込みご飯」が紹介されました。
