作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】牛肉と春野菜の香り炒め(白井操)を作ってみた!【とっておきの牛肉レシピ】【NHK】

2021年4月16日(再放送は4月21日、4月26日)のNHKきょうの料理は、白井操さんの「新定番!とっておきの牛肉レシピ」です。今回は、その中で紹介された「牛肉と春野菜の香り炒め」を実際に作ってみた!  

牛肉と春野菜の香り炒め_完成

[◎380kcal ◎塩分1.4g ◎調理時間15分]

 

牛ロース肉は脂身と赤身のバランスがよく、肉のうまみが強く、肉質が柔らかいのが特徴だそうですよ。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分)

用意した材料はこんな感じ。 材料費は1,300円くらいです。

牛肉と春野菜の香り炒め_材料

 

引用元:きょうの料理2021年4月号[雑誌]

・牛ロース肉※(薄切り) ・・・200g

・新たまねぎ ・・・1コ(200g)

・グリーンアスパラガス ・・・3~4本(150g)

・A

 ・バター ・・・小さじ1/2

 ・しょうゆ ・・・小さじ1強

●塩・こしょう・酒

※肩ロース肉でもよい。

 

作ってみた!    

1.たまねぎは8等分のくし形に切る。

牛肉と春野菜の香り炒め_0

 

アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき、5cm長さに切る。太ければ二~四つ割りにする。

牛肉と春野菜の香り炒め_1

 

牛肉は食べやすく切り、塩小さじ1/3弱とこしょう少々をふる。

牛肉と春野菜の香り炒め_2

 

2.フライパンを強めの中火で熱し、牛肉を並べる。焼き色がついたら上下を返し、

牛肉と春野菜の香り炒め_3

 

赤い部分が少し残る程度まで焼いて取り出す。牛肉は火を通しすぎると堅くなるので、色が変わったら早めに取り出す。

牛肉と春野菜の香り炒め_4

!! とにかく、火を通し過ぎないのがポイントですね。 

 

3.同じフライパンにたまねぎとアスパラガスを入れてサッと炒め、酒大さじ1を加える。

牛肉と春野菜の香り炒め_5

 

ふたをし、前後に揺すりながら蒸し炒め煮する。

牛肉と春野菜の香り炒め_6

 

アスパラガスの緑色が濃くなったらの牛肉を戻し入れる。

牛肉と春野菜の香り炒め_7

 

全体をサッと合わせ、を順に加えて混ぜ合わせる。野菜も同じフライパンで炒めて、牛肉のうまみを野菜に吸わせる酒で蒸し炒め煮すると香りがたち、色もきれいに仕上がる。

牛肉と春野菜の香り炒め_8

 

 

食べてみた!

この日は、サラダ、キュウリのぬか漬け、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。 

牛肉と春野菜の香り炒め_食卓

 

値の張る牛ロース肉を使ったレシピは、絶対に失敗したくないですよね。

 

このレシピなら、肉の旨味春野菜の甘みの相乗効果で間違いない美味しさですよ。

 

素材が美味しいので、バターとしょうゆのシンプルな味付けがぴったりですね。

 

★★★

この日は、他に「牛肉と糸こんにゃくのレタス包み」「カレー風味の牛肉春キャベツ」「牛肉みそマーマレード」が紹介されました。