2021年4月26日(再放送は4月27日)のNHKきょうの料理は、ムラヨシマサユキさんの「簡単!手づくりパン」です。今回は、その中で紹介された「フライパンおやきパン」を実際に作ってみた!
[じゃがいも&ベーコン ◎280kcal(1コ分) ◎塩分1.1g(1コ分)
アスパラガス&ウインナーソーセージ ◎340kcal(1コ分) ◎塩分1.6g(1コ分)
◎調理時間50分(発酵させる時間は除く。)]
パンは通常、2回発酵だそうですが、このレシピは1回発酵なので、より簡単で初心者向けですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(4コ分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は200円くらいです。
引用元:きょうの料理2021年4月号[雑誌]
・A
・塩 ・・・4g
・砂糖 ・・・大さじ1
・ぬるま湯(約40℃) ・・・130㎖
・オリーブ油 ・・・小さじ2
・強力粉 ・・・200g
・ドライイースト ・・・小さじ1/2
・じゃがいも ・・・(小)1/2コ(50g)
・グリーンアスパラガス ・・・2本(50g)
・ベーコン(薄切り) ・・・1枚(15g)
・ウインナーソーセージ ・・・2本(60g)
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)
作ってみた!
[生地をつくる]
1.ボウルにAを順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加える。ドライイーストは、強力粉以外の材料と触れるとふくらみにくくなる。
ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2.生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせ、堅さを均一にする。
3.生地をが台からはがれるようになったら、ひとまとめにする。
4.両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。表面がなめらかになるまで50回繰り返す。
!! こねるかわりに叩くことでグルテンを形成し、生地を膨らませるそうですよ。
5.カードや包丁で十字に切って4等分にする。
6.フライパン(直径28cmが最適)にオリーブ油小さじ2を入れ、手のひらで全体に塗り広げる。生地を1コずつ、油がついたままの手で10cm長さのだ円形に広げ、フライパンに間隔をあけて並べる。フライパンが小さければ、2つのフライパンに分けるか、2回に分けて発酵させて焼く(待つ間に生地の発酵がすすんでもよい)。
7.ふたをして1時間常温におき、一回り大きくなるまで発酵させる。
[具をのせて焼く]
8.じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま3mm厚さのいちょう形に切る。アスパラガスは堅い根元を除き、長さを半分に切る。ベーコンは3cm幅に切る。
9.7の生地2コにアスパラガスとソーセージ、残り2コにじゃがいもとベーコンを押し込むようにのせる。好みで黒こしょうを適量をふる。
!! ここで、もっと具を押し込んだ方が、表面を焼いた時に生地に焼き色が付きますよ。
10.ふたをして弱火で14~15分間焼く。焼き色がついたら上下を返す。再びふたをし、焼き色がつくまでさらに10~12分間焼く。
11.網にオーブン用の紙を敷き、10をのせて2分間おき、落ち着かせる。
食べてみた!
この日は、スープと一緒にいただきました。
オーブンや特別な器具は使わないので、気軽に作れますよ。 パン作りというと工程が多いイメージですが、このレシピなら簡単です。
パン屋さんのパンほどは、ふんわりしませんでしたが、味は美味しかったです。
これからおうち時間が増えるという方は、気軽に挑戦してはいかがでしょうか?
★★☆
この日は、他に「ふわもちベーグル」「切りっぱなしのふんわりパン」が紹介されました。