2021年1月20日（再放送は1月22日、1月25日）のNHKきょうの料理は、ゆーママこと松本有美さんの「ラク盛りレシピ フライパンひとつで！絶品節約おかず」です。今回はその中から「厚揚げの南蛮風」を実際に作ってみた！
[◎450kcal ◎塩分2.6g ◎調理時間15分]
厚揚げはタンパク源として、肉や魚の代わりにもなる食材です。これだけでも十分なおかずになりますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は150円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年1月号[雑誌]
・厚揚げ ・・・（小）2枚（300g）
・ねぎ ・・・1本（100g）
・にんじん ・・・（小）1/2本（50g）
・しょうが（細切り） ・・・１かけ分
・Ａ
・酢 ・・・大さじ3
・砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ2
・白ごま ・・・大さじ1/2
●ごま油
作ってみた！
１．ねぎは斜め薄切りにする。
にんじんは5cm長さの細切りにする。
Ａは混ぜ合わせる。
２．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べる。
両面に焼き色がつくまで片面3分間ずつ焼き、器に盛る。厚揚げは焼き色をつけると香ばしさが増し、食感と弾力が出る。
３．２のフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがと１のねぎ、にんじんを加える。 しんなりとするまで3分間ほど炒める。
！！ 3分炒めると、長ネギはちょうど良いかさになりますね。
Ａを加えて混ぜ、
フツフツとしてきたら、２の厚揚げにかける。
食べてみた！
この日は、ホッケの干物焼き、菜の花のからし醤油和え、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
厚揚げはおつまみとして使うことが多かったのですが、このレシピだと、十分におかずとなりますね。
南蛮素の甘酸っぱさとたっぷりの野菜がご飯ととても合いますよ。
★★★
この日は、他に「鶏肉と豆苗の塩にんにく炒め」「麩とチンゲンサイのピリ辛中華あん」「長芋とちくわの甘辛みそ炒め」「ささ身のポテト焼き」が紹介されました。
