2021年1月25日(再放送は1月26日)のNHKきょうの料理は、村田裕子さんの「いまどきヘルシー 糖質おきかえダイエット」です。今回はその中から「きのこのペペロンチーノ」を実際に作ってみた!
![きのこのペペロンチーノ_完成](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132139.jpg)
[◎339kcal ◎塩分1.0g ◎調理時間15分]
きのこたっぷりのペペロンチーノなら、糖質とカロリーを減らせるのでダイエットにはピッタリですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で120円くらいです。
![きのこのペペロンチーノ_材料](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132153.jpg)
引用元:きょうの料理2021年1月号[雑誌]
・スパゲッティ(1.6mm) ・・・100g
・えのきだけ ・・・(小)1袋(100g)
・エリンギ ・・・2本(100g)
・マッシュルーム ・・・6コ(60g)
・にんにく(みじん切り) ・・・大さじ1
・赤とうがらし(半分に折って種を取る) ・・・1本分
・パセリ(みじん切り) ・・・大さじ1
●塩・オリーブ油・こしょう
作ってみた!
1.えのきは粗くほぐす。
![きのこのペペロンチーノ_1](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132200.jpg)
エリンギは縦2~3等分に切ってから縦に薄切りにする。
![きのこのペペロンチーノ_2](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132206.jpg)
マッシュルームは縦に5mm厚さに切る。
![きのこのペペロンチーノ_3](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132213.jpg)
!! マッシュルームは相当縮むので、大きめを意識してカットしてくださいね。
2.鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量(水1ℓに対して塩小さじ2が目安)を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
![きのこのペペロンチーノ_4](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132221.jpg)
(ゆで汁はとっておく)
![きのこのペペロンチーノ_5](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132051.jpg)
3.フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを中火で熱し、
![きのこのペペロンチーノ_6](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132227.jpg)
香りが出たら1を加える。
![きのこのペペロンチーノ_7](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132038.jpg)
しんなりするまで3~4分間炒めて塩・こしょう各少々をふる。
![きのこのペペロンチーノ_8](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132044.jpg)
4.3にスパゲッティを加える。
![きのこのペペロンチーノ_9](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132059.jpg)
スパゲッティのゆで汁カップ1/4とパセリを加えて手早く混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。
![きのこのペペロンチーノ_10](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132106.jpg)
食べてみた!
この日は、わかめスープと一緒にいただきました。
![きのこのペペロンチーノ_食卓](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/katakorix/20210122/20210122132146.jpg)
スパゲッティの量が心配になるくらい少なかったのですが、きのこをたっぷり入れているので、物足りなくはありませんでしたよ。
きのこの旨味がたっぷり入っているので、満足度の高い味でした。ダイエットにオススメですね。
★★☆
この日は、他に「鶏のから揚げ」「シーフードシチュー」「豚肉のしょうが焼き」が紹介されました。