2021年1月25日（再放送は1月26日）のNHKきょうの料理は、村田裕子さんの「いまどきヘルシー 糖質おきかえダイエット」です。今回はその中から「きのこのペペロンチーノ」を実際に作ってみた！
[◎339kcal ◎塩分1.0g ◎調理時間15分]
きのこたっぷりのペペロンチーノなら、糖質とカロリーを減らせるのでダイエットにはピッタリですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で120円くらいです。
引用元：きょうの料理2021年1月号[雑誌]
・スパゲッティ（1.6mm） ・・・100g
・えのきだけ ・・・（小）1袋（100g）
・エリンギ ・・・2本（100g）
・マッシュルーム ・・・6コ（60g）
・にんにく（みじん切り） ・・・大さじ1
・赤とうがらし（半分に折って種を取る） ・・・１本分
・パセリ（みじん切り） ・・・大さじ1
●塩・オリーブ油・こしょう
作ってみた！
１．えのきは粗くほぐす。
エリンギは縦2～3等分に切ってから縦に薄切りにする。
マッシュルームは縦に5mm厚さに切る。
！！ マッシュルームは相当縮むので、大きめを意識してカットしてくださいね。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適量（水1ℓに対して塩小さじ2が目安）を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。
（ゆで汁はとっておく）
３．フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを中火で熱し、
香りが出たら１を加える。
しんなりするまで3～4分間炒めて塩・こしょう各少々をふる。
４．３にスパゲッティを加える。
スパゲッティのゆで汁カップ1/4とパセリを加えて手早く混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。
食べてみた！
この日は、わかめスープと一緒にいただきました。
スパゲッティの量が心配になるくらい少なかったのですが、きのこをたっぷり入れているので、物足りなくはありませんでしたよ。
きのこの旨味がたっぷり入っているので、満足度の高い味でした。ダイエットにオススメですね。
★★☆
この日は、他に「鶏のから揚げ」「シーフードシチュー」「豚肉のしょうが焼き」が紹介されました。
