2020年12月16日(再放送は12月18日、12月21日)のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんの「大原千鶴のお助けレシピ」です。今回はその中から「豚肉のコクみそ焼き」を実際に作ってみた!
[◎450kcal ◎塩分1.2g ◎調理時間10分(1人分を仕上げる時間。さつまいもを冷ます時間、冷蔵庫に入れておく時間は除く。)]
フライパン用のアルミ箔を使えば、味噌だれ食材も焦げつかずにきれいに焼けるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料(2人分)
用意した材料はこんな感じ。 材料費は700円くらいです。
引用元:きょうの料理2020年12月号[雑誌]
・豚肩ロース肉(豚カツ用) ・・・2枚(230g)
・さつまいも(皮付きのまま1cm厚さの斜め切り) ・・・(小)1/2本分(100g)
・ねぎ(青い部分/斜め薄切り) ・・・1~2本分(80g)
・A
・みりん ・・・大さじ2
・みそ ・・・大さじ1
・しょうが(すりおろす) ・・・小さじ1/2
・にんにく(すりおろす) ・・・小さじ1/4
・レモン(国産/輪切り) ・・・適宜
●ごま油
作ってみた!
[2人分を仕込む]
1.さつまいもはサッと水にぬらし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に3分間かけて冷ます。
豚肉は筋を切る。
Aは混ぜ合わせておく。
2.保存容器2コにフライパン用アルミ箔を敷き、豚肉、さつまいも、ねぎを半量ずつ入れる。
豚肉にAを半量ずつかけ、
野菜にごま油小さじ1/2ずつをかける。豚肉にはみそをかけ、野菜にはごま油をたらしておくとパサつかない。
ふたをして冷蔵庫に入れておく。
[1人分ずつ仕上げる]
3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして強めの中火で3~4分間蒸し焼きにする。
ふたを取り、具材の上下を返しながら1~2分間焼く。
!! ほとんど焦げついていません。
豚肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら火を止め、器に盛る。アルミ箔に残った汁をかけ、好みでレモン1枚を添える。
食べてみた!
この日は、ご飯、納豆、みそ汁と一緒にいただきました。
味噌だれは焦げつくので敬遠しがちだったのですが、アルミ箔を敷いて、蓋をして、弱めの中火で焼けばキレイに焼けるんですね。
ただし、普通のアルミ箔ではなく、フライパン用のアルミ箔でないと食材がくっついてしまいます。100均で購入できるのでオススメですよ。
味噌だれは豚肉と相性ぴったりですね。コクがあって美味しかったです。意外なことに、付け合わせのネギの青い部分も美味しかったですよ。捨てないで活用したいですね。
★★★
この日は、他に「牛肉のねぎ塩焼き」「鶏肉のオイルしょうゆ焼き」「さわらのごま酢がけ」「厚揚げのピリ辛オイスターソースがけ」が紹介されました。