2020年11月4日（再放送は11月9日）NHKきょうの料理は、陳健一さんの「薄切り肉で10分おかず 3日目 中華」です。今回はその中から「豚肉とたけのこの高菜炒め」を実際に作ってみた！
[◎360kcal ◎塩分2.9g ◎調理時間10分]
高菜漬けは旨味の塊なので、いろいろな料理に活用したいですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年11月号[雑誌]
・豚ロース肉（薄切り） ・・・100g
・Ａ
・酒 ・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1/2
・塩 ・・・小さじ1/4
・こしょう ・・・少々
・かたくり粉 ・・・大さじ1
・サラダ油 ・・・大さじ1/2
・ゆでたけのこ ・・・100g
・高菜漬け ・・・50g
・ねぎ ・・・5cm（20g）
・赤とうがらし ・・・１本
・Ｂ
・酒 ・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
・砂糖、こしょう ・・・各少々
●サラダ油・ごま油
作ってみた！
１．[豚肉に下味をつける]
豚肉は細切りにして
ボウルに入れ、Ａを順に加えてよくもみ込む。 下味を入れるとともに、肉の繊維がほぐれて柔らかくなる。
２．[野菜類の下ごしらえ]
高菜漬け、ねぎはみじん切りにする。赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。漬物はザーサイなど好みのものでも。
！！ 高菜漬けは、刻んであるものをそのまま使いました。
たけのこは細切りにしてサッとゆでてくせを取り、水にとって水けをきる。
！！ たけのこは少し多めですが、余っても仕方ないので、全て使いました。
３．[炒める]
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、１の肉をほぐしながら炒め、色が変わったら取り出す。肉は炒め続けると堅くなるので一度取り出す。
２のたけのこも軽くいりつけて水分をとばし、取り出す。
４．[調味料を加える]
再びサラダ油大さじ1を中火で熱し、高菜漬け、赤とうがらしを入れて炒める。
香りが出たら３を戻し入れ、Ｂを順に加えてサッと炒め合わせる。
仕上げにごま油小さじ1、ねぎを加えてひと混ぜし、火を止める。
食べてみた！
この日は、きゅうりとわかめの酢の物、おろしなめ茸、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
高菜漬けが入っているので、味が濃いのかと思っていましたが、たけのこを多めに入れたこともあって、味が濃すぎず、私にはちょうど良かったです。
高菜漬けの旨味と豚肉のコク、たけのこの独特の食感がマッチしていて、とても美味しかったです。ご飯が進む一品ですね。
★★★
この日は、他に「ゆで豚のピリ辛ソース」「牛肉と白菜のうま辛煮」が紹介されました。
