2020年11月2日（再放送は11月3日、11月6日）のNHKきょうの料理は、斎藤辰夫さんの「薄切り肉で10分おかず 1日目 和風」です。今回はその中から「豚肉ときのこの甘酢がらめ」を実際に作ってみた！
[◎450kcal ◎塩分2.5g ◎調理時間10分]
薄切り肉を丸めて、食べ応えのある肉を作り出す、驚きのワザですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年11月号[雑誌]
・豚こま切れ肉 ・・・160g
・Ａ
・酒 ・・・大さじ1/2
・しょうゆ ・・・小さじ2
・塩、こしょう ・・・各少々
・生しいたけ ・・・2枚（40g）
・まいたけ ・・・1パック（130g）
・ピーマン ・・・1コ（30g）
・にんじん ・・・1/5本（30g）
・ねぎ ・・・1/3本（25g）
・しょうが ・・・１かけ（10g）
・甘酢だれ
・酢 ・・・大さじ2
・砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ1
・みりん、水 ・・・各大さじ1/2
・かたくり粉 ・・・小さじ2
●かたくり粉・サラダ油
作ってみた！
１．[豚肉に下味をつける]
豚肉をボウルに入れ、Ａを加えて混ぜ、下味をつける。
さらにかたくり粉大さじ1をもみ込む。甘酢だれは混ぜ合わせておく。 かたくり粉をもみ込んでおくと、丸めたときに形がくずれにくい。
２．[豚肉を丸めて焼く]
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、１の豚肉を一口大に丸めて入れる。丸めてボリュームをアップ。薄切り肉なので早く火が通る。豚肉を焼いている間に野菜を切るとよい。
全体が香ばしく色づき、火が通ったら、一度取り出す。
３．[野菜を切る]
しいたけは石づきを除いて薄切りにし、まいたけは小房に分ける。ピーマンは太めの細切り、
にんじんは細切りにする。ねぎは斜め切り、しょうがはせん切りにする。野菜は火が通りやすい切り方にする。
４．[炒めて甘酢だれをからめる]
２のフライパンを弱火にかけ、しょうがを軽く炒める。にんじん、しいたけ、まいたけ、ピーマンを加えて中火で炒め、
豚肉を戻し入れる。
よく混ぜた甘酢だれを加えてからめながら炒め、甘酢だれをからめながら、一気に炒めて照りを出す。
ねぎを加えて軽く火を通す。
食べてみた！
この日は、ゆでブロッコリー、ご飯、納豆、みそ汁と一緒にいただきました。
薄切り肉を丸めた豚肉は、周りはカリカリなのに、中はフワッとしていて、塊肉よりも好みの食感でした。
たっぷりの野菜ときのこと一緒に食べられるのが良いですね。材料費が安く、コスパの良い一品です。
★★★
この日は、他に「豚肉と白菜の卵とじ」「牛肉となすの柚子こしょう煮」が紹介されました。
