作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】豚肉ときのこの甘酢がらめ(斎藤辰夫)を作ってみた!【薄切り肉で10分おかず】【NHK】

2020年11月2日(再放送は11月3日、11月6日)のNHKきょうの料理は、斎藤辰夫さんの「薄切り肉で10分おかず 1日目 和風」です。今回はその中から「豚肉ときのこの甘酢がらめ」を実際に作ってみた!

豚肉ときのこの甘酢がらめ_完成

[◎450kcal ◎塩分2.5g ◎調理時間10分]

 

薄切り肉を丸めて、食べ応えのある肉を作り出す、驚きのワザですね。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_材料

 

引用元:きょうの料理2020年11月号[雑誌]

・豚こま切れ肉 ・・・160g

・A

 ・酒 ・・・大さじ1/2

 ・しょうゆ ・・・小さじ2

 ・塩、こしょう ・・・各少々

・生しいたけ ・・・2枚(40g)

・まいたけ ・・・1パック(130g)

・ピーマン ・・・1コ(30g)

・にんじん ・・・1/5本(30g)

・ねぎ ・・・1/3本(25g)

・しょうが ・・・1かけ(10g)

・甘酢だれ

 ・酢 ・・・大さじ2

 ・砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ1

 ・みりん、水 ・・・各大さじ1/2

 ・かたくり粉 ・・・小さじ2

●かたくり粉・サラダ油

 

作ってみた!  

1.[豚肉に下味をつける]

豚肉をボウルに入れ、を加えて混ぜ、下味をつける。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_1

 

さらにかたくり粉大さじ1をもみ込む。甘酢だれは混ぜ合わせておく。 かたくり粉をもみ込んでおくと、丸めたときに形がくずれにくい。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_2

  

2.[豚肉を丸めて焼く]

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、の豚肉を一口大に丸めて入れる。丸めてボリュームをアップ。薄切り肉なので早く火が通る。豚肉を焼いている間に野菜を切るとよい。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_3

 

全体が香ばしく色づき、火が通ったら、一度取り出す。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_4

 

3.[野菜を切る]

しいたけは石づきを除いて薄切りにし、まいたけは小房に分ける。ピーマンは太めの細切り、

豚肉ときのこの甘酢がらめ_5

 

にんじんは細切りにする。ねぎは斜め切り、しょうがはせん切りにする。野菜は火が通りやすい切り方にする。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_6

 

4.[炒めて甘酢だれをからめる]

のフライパンを弱火にかけ、しょうがを軽く炒める。にんじん、しいたけ、まいたけ、ピーマンを加えて中火で炒め、

豚肉ときのこの甘酢がらめ_7

 

豚肉を戻し入れる。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_8

 

よく混ぜた甘酢だれを加えてからめながら炒め、甘酢だれをからめながら、一気に炒めて照りを出す。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_9

 

ねぎを加えて軽く火を通す。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_10

 

食べてみた! 

この日は、ゆでブロッコリー、ご飯、納豆、みそ汁と一緒にいただきました。

豚肉ときのこの甘酢がらめ_食卓

 

薄切り肉を丸めた豚肉は、周りはカリカリなのに、中はフワッとしていて、塊肉よりも好みの食感でした。

 

たっぷりの野菜ときのこと一緒に食べられるのが良いですね。材料費が安く、コスパの良い一品です。

 

★★★

この日は、他に「豚肉と白菜の卵とじ」「牛肉となすの柚子こしょう煮」が紹介されました。