2020年10月13日（再放送は10月14日）のNHKきょうの料理は、堀江ひろ子さんが後藤さんに手解きする「父さんのきょうからキッチン」です。今回はその中から「えびシューマイ」を実際に作ってみた！
[◎30kcal（1コ分） ◎塩分0.2g（1コ分） ◎調理時間30分]
えび焼売が作れれば、ちょっと自慢できちゃいますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（30コ分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は550円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年10月号[雑誌]
・えび（無糖／殻付き） ・・・250g
・鶏ひき肉※ ・・・150g
・Ａ
・卵白 ・・・1コ分
・かたくり粉 ・・・大さじ1
・しょうが（すりおろす） ・・・小さじ2
・しょうゆ ・・・小さじ1
・Ｂ
・たまねぎ（みじん切り） ・・・100g
・かたくり粉 ・・・大さじ1
・シューマイの皮 ・・・1袋（30g）
・練りがらし ・・・適宜
●かたくり粉・酒・塩・しょうゆ
※できればももをひいたもの。
作ってみた！
１．えびは殻をむき、かたくり粉大さじ1、水少々とともにボウルに入れてよくもむ。水を注いでもみ洗いし、水けをよく拭く。かたくり粉をもみ込み、汚れやぬめりを取る。
！！ 今回はむきエビを使いました。
２．尾側の一節を切り、飾り用にとっておく。背ワタを除き、酒大さじ1、塩小さじ1/2を全体にまぶす。
みじん切りにし、さらに包丁でよくたたいてすり身にする。細切りにしてから向きを変えて切るとみじん切りにしやすい。
切った一節にかたくり粉少々をまぶす。Ｂは混ぜ合わせておく。
３．ボウルにひき肉とＡを混ぜる。ゆるくならないように卵は卵白だけを加える。卵黄はスープの具などに使うとよい。
２のすり身を加えてさらに混ぜ、
Ｂを加えてさらによく混ぜる。
テシューマイの皮で包む。ティースプーンで肉ダネをすくい、シューマイの皮の中央に押しつける。
スプーンを押しつけたまま引っくりかえし、スプーンごと覆うように軽く握って肉ダネを包み、スプーンを抜く。
包んだまま、肉ダネの表面をスプーンの背で押さえて平らにする。これを計30コつくる。
４．シューマイのえびの一節を1切れずつのせ、尾側の一節は飾りのためなので、ある分だけのればＯＫ。
蒸気が上がった蒸し器で、10分間ほど強火で蒸す。しょうゆ適量や好みで練りがらしをつける。
食べてみた！
この日は、お酒のおつまみにいただきました。
具がふわふわ、プリプリで美味しかったのですが、一人で15コも食べると、少し飽きてくる味ですね。
色がゴージャスで見栄えがするので、おもてなし料理に良さそうです。
★★☆
この日は、他に「シューマイ」「もち米シューマイ」が紹介されました。
