2020年11月17日（再放送は11月18日）のNHKきょうの料理は、堀江ひろ子さんが後藤さんに手解きする「父さんのきょうからキッチン」です。今回はその中から「炊き込みご飯」を実際に作ってみた！
[◎350kcal ◎塩分1.6g ◎調理時間15分（炊く時間は除く。）]
秋の味覚がたっぷりつまった炊き込みご飯は、秋の定番ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（3～4人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で200円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年11月号[雑誌]
炊き込みご飯（3～4人分）
・米 ・・・360㎖（2合）
・昆布（5×10cm） ・・・1枚（4g）
・だし ・・・適量
・鶏もも肉 ・・・1/2枚（100～150g）
・ごぼう ・・・1/3本（50g）
・にんじん ・・・1/2本（80g）
・生しいたけ ・・・（小）6～8枚（120g）
・みつば（1～2cm長さに切る） ・・・適量
●しょうゆ・酒・塩
だし（つくりやすい分量）
・水 ・・・カップ4
・昆布（5×15cm） ・・・1枚（6g）
・削り節 ・・・10g
※でき上がりは約カップ3
作ってみた！
How to「だしのとり方」
鍋に水と昆布を入れて強火にかけ、泡が出てきたら弱めの中火にして18分間煮出す。だし用のパック（不織布タイプ）に入れた削り節を加え、さらに2分間煮出す。火を止め、昆布と削り節を絞らずにそのまま取り出す。●冷蔵庫で2～3日間保存可能。
！！ 私はこのポットでだしを取っています。これなら1分できちんとした出汁が取れるので時短になりますよ。
「炊き込みご飯」をつくる。
[米を進水させる]
１．米は洗って炊飯器の内釜に入れ、規定の目盛りまでだし（約400㎖）を加え、昆布をのせておく。だしに昆布も足してうまみアップ！だしは、水と顆粒だしの素（和風）でもOK。
[野菜を切る]
２．ごぼうはささがきに、ごぼうは皮の上から縦に5mm間隔の切り目を入れる。ごぼうの先をまな板につけたまま、少しずつ回しながら削る。水にさらさなくてもOK。
にんじんは5mm厚さのいちょう形に切る。
しいたけは軸を切り落とし、四つ割りにする。軸は石づきを除き、斜め薄切りにする。
[鶏肉に下味をつける]
３．鶏肉は1cm角に切り、しょうゆ・酒各大さじ1をもみ込む。鶏肉に下味をつけると、鶏肉が水っぽくならず、くせが取れる。
４．３にしいたけと軸を加えて混ぜる。しいたけと鶏肉を混ぜておくと、炊き上がったときに肉どうしがくっつきにくくなる。
[炊く]
５．１の昆布を1cm四方に切り、内釜に戻す。
塩小さじ1/2、ごぼう、にんじんを加え、４を汁ごとのせ、普通に炊く。具材を加え、混ぜずにそのまま炊く。混ぜると米が均一に炊けないことがある。
６．炊き上がったら軽く混ぜる。器に盛り、みつばを散らす。
！！ 今回は1合で作りました。我が家では、0.5合から炊ける、こんな炊飯器を使っています。これだと30分で炊き上がりますので、必ず1回ずつ炊いています。ご飯は絶対に炊きたてが美味しい！
食べてみた！
この日は、茶碗蒸し、サラダ、みそ汁と一緒にいただきました。
全体的な味つけは濃すぎないけれども、物足りなくないのは、肉ときのこに下味をつけたからですね。
素朴で健康的な味が気に入りました。また作りたいです！
★★★
この日は、他に「茶碗蒸し」「ミルク茶碗蒸し」が紹介されました。
