作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理】れんこんと鶏手羽元のハーブ煮(河野雅子)を作ってみた!【秋野菜使いきり】

2020年9月28日(再放送は9月29日、10月2日)のNHKきょうの料理は、河野雅子さんの「秋野菜使いきり 1日目 れんこん」です。今回はその中から「れんこんと鶏手羽元のハーブ煮」を実際に作ってみた!

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_完成

[◎340kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間40分]

 

れんこんは洋風でもいけるんですね。白ワインで煮ると、旨味が凝縮して高級な味付けになります。

 

でも、肝心のお味は・・・

 

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は650円くらいです。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_材料

 

引用元:きょうの料理2020年10月号[雑誌]

・れんこん ・・・200g

・鶏手羽元 ・・・6本(300~350g)

・たまねぎ ・・・1/2コ(100g)

・にんにく ・・・1かけ

・A

 ・白ワイン、水 ・・・各カップ1/2

 ・ローズマリー(生) ・・・3~4本

 ・ローリエ ・・・1枚

●塩・こしょう・サラダ油

 

作ってみた!  

Step1[下ごしらえをする]

れんこんは大きめの乱切りにし、水にサッとさらす。 

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_1

 

手羽元は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、手羽元は切り込みを入れると見離れがよくなり、味もしみ込みやすい。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_2

 

塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_3

 

たまねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_4

 

Step2[肉と野菜を焼く]

フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で手羽元は焼きつける。肉は煮込むと色が薄まるので、強めに焼き色をつける。香ばしく、見た目もよく仕上がる。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_5

 

焼き色がついたらにんにくとたまねぎを加えてざっと炒め、レンコンを水けをきって加えて炒め合わせる。 

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_6

 

Step3[煮る]

Aを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で20~25分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。ローリエで肉のくせを抑え、ローズマリーで爽やかな風味を加える。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_7

 

食べてみた! 

この日は、かぼちゃのサラダと一緒にいただきました。

れんこんと鶏手羽元のハーブ煮_食卓

 

シャキシャキしたれんこんも良いですが、ホクホクとしたれんこんも美味しいですね。

 

蓮根というと和風の味付けにしがちですが、たまには洋風も新鮮ですね。白ワインとハーブで煮ると、一気に高級な雰囲気になりますよ。

 

★★☆

この日は、他に「れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め」「れんこんとちくわのチーズ焼き」「れんこんとたこのごま酢あえ」が紹介されました。