2020年9月28日（再放送は9月29日、10月2日）のNHKきょうの料理は、河野雅子さんの「秋野菜使いきり 1日目 れんこん」です。今回はその中から「れんこんと鶏手羽元のハーブ煮」を実際に作ってみた！
[◎340kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間40分]
れんこんは洋風でもいけるんですね。白ワインで煮ると、旨味が凝縮して高級な味付けになります。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は650円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・200g
・鶏手羽元 ・・・6本（300～350g）
・たまねぎ ・・・1/2コ（100g）
・にんにく ・・・１かけ
・Ａ
・白ワイン、水 ・・・各カップ1/2
・ローズマリー（生） ・・・3～4本
・ローリエ ・・・1枚
●塩・こしょう・サラダ油
作ってみた！
Step１[下ごしらえをする]
れんこんは大きめの乱切りにし、水にサッとさらす。
手羽元は裏側の骨に沿って切り込みを入れ、手羽元は切り込みを入れると見離れがよくなり、味もしみ込みやすい。
塩小さじ1/2、こしょう少々をもみ込む。
たまねぎは1cm幅のくし形に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り、包丁の腹でつぶす。
Step２[肉と野菜を焼く]
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で手羽元は焼きつける。肉は煮込むと色が薄まるので、強めに焼き色をつける。香ばしく、見た目もよく仕上がる。
焼き色がついたらにんにくとたまねぎを加えてざっと炒め、レンコンを水けをきって加えて炒め合わせる。
Step３[煮る]
Ａを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で20～25分間煮る。塩・こしょう各少々で味を調える。ローリエで肉のくせを抑え、ローズマリーで爽やかな風味を加える。
食べてみた！
この日は、かぼちゃのサラダと一緒にいただきました。
シャキシャキしたれんこんも良いですが、ホクホクとしたれんこんも美味しいですね。
蓮根というと和風の味付けにしがちですが、たまには洋風も新鮮ですね。白ワインとハーブで煮ると、一気に高級な雰囲気になりますよ。
★★☆
この日は、他に「れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め」「れんこんとちくわのチーズ焼き」「れんこんとたこのごま酢あえ」が紹介されました。
