2020年9月28日（再放送は9月29日、10月2日）のNHKきょうの料理は、河野雅子さんの「秋野菜使いきり 1日目 れんこん」です。今回はその中から「れんこんと豚肉のにんにくみそ炒め」を実際に作ってみた！
[◎390kcal ◎塩分2.3g ◎調理時間10分]
こってりみそ味のシャキシャキしたれんこんは、ご飯が進みます。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年10月号[雑誌]
・れんこん ・・・200g
・豚肩ロース肉（薄切り） ・・・150g
・Ａ
・にんにく（すりおろす） ・・・1かけ分
・みそ、みりん ・・・各大さじ2
●サラダ油
作ってみた！
Step１[下ごしらえをする]
れんこんは5mm厚さの輪切りにし、サッと水煮さらす。
ざるに上げて水けを拭く。
Ａは混ぜ合わせる。豚肉は食べやすい大きさに切る。
！！ すりおろしにんにくはチューブのものを使えば簡単ですね。
Step２[炒める]
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。
透き通ってきたら豚肉を加え、炒め合わせる。豚肉は適度な脂があり、うまみの強い肩ロースがおすすめ。
Step３[調味料を加える]
肉の色が変わったらＡを加えて火を強め、全体に味をからめる。加熱しすぎると食感が損なわれるので、調味料を加えたら手早く炒め合わせる。
食べてみた！
この日は、ゆで青菜、漬物、ご飯、肉団子スープと一緒にいただきました。
シャキシャキしたれんこんに、こってりとした味噌とにんにくのガツン！とした味付けがご飯によく合いますね。甘くないので、男性向きな味付けですよ。
濃いめの味付けなので、お弁当にもよさそうですね。
★★☆
この日は、他に「れんこんと鶏手羽元のハーブ煮」「れんこんとちくわのチーズ焼き」「れんこんとたこのごま酢あえ」が紹介されました。
