2020年8月31日（再放送は9月1日、9月11日）の放送は、村田吉弘さんの「うまみ酢で新感覚の和おかず 1日目 うまみ酢で、ボリュームおかず」です。今回はその中から「豚肉ときゅうりのサッと煮」を実際に作ってみた！
[◎210kcal ◎塩分2.3g ◎調理時間15分]
「うまみ酢」を使った、夏にぴったりのおかずですよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で100円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年9月号[雑誌]
うまみ酢（つくりやすい分量）
・しょうゆ、みりん、酢 ・・・各カップ1/2
・酒 ・・・カップ1
・昆布 ・・・10g
※約450㎖できる。
和風えびチリ（2～3人分）
・豚こま切れ肉 ・・・100g
・きゅうり ・・・（大）2本（240g）
・しょうが ・・・1～2かけ（15g）
・うまみ酢 ・・・120㎖
・白ごま ・・・適量
作ってみた！
「うまみ酢」を作る
１．すべての材料を鍋に入れて中火にかける。アルコールが気になる場合は、先にみりんと酒を中火で煮きってから、ほかの材料を加える。
２．写真のようにひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。昆布を除き、清潔な保存容器に移す。
保存：冷蔵庫で約1か月間
「和風えびチリ」を作る
Step１．野菜を切る
きゅうりは四つ割りにして種を除き、きゅうりは種のついている部分を包丁でスーッとそぎ取ると、きれいに除ける。
！！ きゅうりを炒める場合は、このひと手間が大事ですね。
一口大の乱切りにする。しょうがはせん切りにする。
Step２．豚肉を煮る
フライパンにうまみ酢、しょうが、豚肉を入れ、よくほぐしてから強火にかける。
時々ほぐしながら、煮汁が半量ほどになるまで煮る。煮汁が冷たいうちに肉を加えてほぐしておくと、くっついて固まることもなく、柔らかく煮える。
Step３．きゅうりを加える
きゅうりを加えてサッと混ぜ、豚肉がよく煮えてからきゅうりを加え、サッと火を通して仕上げる。
煮汁がほぼなくなったら、器に盛って白ごまを散らす。
食べてみた！
この日は、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
冷蔵庫に、ちょうど材料が揃っていたので、パパっと1人分作ってみました。
きゅうりは種を除いているので、パリパリ、ポリポリとした食感で、漬物を食べているようで、ご飯によく合っていました。
うまみ酢で炒めると、程よい酸味で、夏にぴったりのおかずになりますね。
★★☆
この日は、他に「和風酢鶏」「牛肉とこんにゃくのあっさり煮」「かれいといんげんのさっぱり煮つけ」「ぶりのうまみ酢照り焼き」「さっぱり！豚バラ大根」が紹介されました。
