作ってみた!

テレビで見たレシピを実際に作ってみて、辛口レビューしています。

【きょうの料理ビギナーズ】里芋の塩そぼろあん(藤野嘉子)を作ってみた!【NHK】

2020年10月7日、10月21日(再放送は10/12、10/13、10/26、10/27)の放送は「フライパン一つで 秋おかず 煮物をおいしく 里芋」。今回はその中から「里芋の塩そぼろあん」を実際に作ってみた!

里芋の塩そぼろあん_完成

[1人310kcal 調理時間20分(里芋を乾かす時間は除く)]

 

ひき肉と里芋を炒めてから、中華スープで煮込むそぼろ煮です。

 

でも、肝心のお味は・・・

材料(2人分) 

用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。 

里芋の塩そぼろあん_材料

 

引用元:きょうの料理ビギナーズ2020年10月号[雑誌]

・里芋 ・・・5~6コ(300g)

・豚ひき肉 ・・・150g

・スープ※ ・・・カップ1

・A

 ・酒 ・・・大さじ1

 ・しょうゆ ・・・小さじ1

 ・塩 ・・・小さじ1/4

・水溶きかたくり粉

 ・かたくり粉 ・・・小さじ1

 ・水 ・・・小さじ2

・しょうが ・・・10g

・細ねぎ ・・・3本

[常備品]塩/サラダ油

※顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1を水または湯カップ1で溶く。

 

作ってみた! 

1.下ごしらえをする

里芋は洗い、時間があれば乾かす。

里芋の塩そぼろあん_1

 

皮をむき、3~4等分の輪切りにする。

里芋の塩そぼろあん_2

 

ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加え、軽くもむ。ポリ袋に里芋と塩を入れ、袋の上からもんでぬめりを出すと、手にぬめりがつかず、扱いやすい。

里芋の塩そぼろあん_3

 

ボウルに移し、水で洗って水けをきる。

里芋の塩そぼろあん_4

 

しょうがはせん切りにし、細ねぎは3cm長さの斜め切りにする。水溶きかたくり粉は混ぜておく。

里芋の塩そぼろあん_5

 

2.炒める

小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。

里芋の塩そぼろあん_6

!! ちょうど良い大きさのフライパンが無かったので、鍋を使いました。
 

肉の色が変わったら里芋を加え、1~2分間炒める。煮立ったら

里芋の塩そぼろあん_7

 

3.煮る

スープを注ぎ、里芋とひき肉を炒めてから、スープを加えて煮る。炒めることで煮る時間が短くなり、コクも出る。

里芋の塩そぼろあん_8

 

煮立ったらを順に加え、

里芋の塩そぼろあん_9

 

オーブン用の紙で落とし蓋をし、弱めの中火で約8分間煮る。

里芋の塩そぼろあん_10

!! 普通の落とし蓋を使いました。

 

ふたを外して中火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。

里芋の塩そぼろあん_11

 

しょうが、細ねぎを加えてサッと混ぜる。

里芋の塩そぼろあん_12

 

食べてみた! 

この日は、焼き鮭、オクラの酢の物、漬物と一緒にいただきました。   

里芋の塩そぼろあん_食卓

 

里芋はいつも煮過ぎてしまいますが、このレシピの通りに作れば、ちょうど良い煮上がりになりますよ。

 

茶色い煮物は苦手ですが、これは塩味ですっきりした味付けで食べやすかったですよ。

 

★★★

この日は、他に「里芋の煮ころがし」「里芋と牛肉のねぎみそ炒め」が紹介されました。