2020年10月7日、10月21日（再放送は10/12、10/13、10/26、10/27）の放送は「フライパン一つで 秋おかず 煮物をおいしく 里芋」。今回はその中から「里芋の塩そぼろあん」を実際に作ってみた！
[1人310kcal 調理時間20分（里芋を乾かす時間は除く）]
ひき肉と里芋を炒めてから、中華スープで煮込むそぼろ煮です。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。
引用元：きょうの料理ビギナーズ2020年10月号[雑誌]
・里芋 ・・・5～6コ（300g）
・豚ひき肉 ・・・150g
・スープ※ ・・・カップ1
・Ａ
・酒 ・・・大さじ1
・しょうゆ ・・・小さじ1
・塩 ・・・小さじ1/4
・水溶きかたくり粉
・かたくり粉 ・・・小さじ1
・水 ・・・小さじ2
・しょうが ・・・10g
・細ねぎ ・・・3本
[常備品]塩／サラダ油
※顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1を水または湯カップ1で溶く。
作ってみた！
１．下ごしらえをする
里芋は洗い、時間があれば乾かす。
皮をむき、3～4等分の輪切りにする。
ポリ袋に入れ、塩小さじ1/2を加え、軽くもむ。ポリ袋に里芋と塩を入れ、袋の上からもんでぬめりを出すと、手にぬめりがつかず、扱いやすい。
ボウルに移し、水で洗って水けをきる。
しょうがはせん切りにし、細ねぎは3cm長さの斜め切りにする。水溶きかたくり粉は混ぜておく。
２．炒める
小さめのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。
！！ ちょうど良い大きさのフライパンが無かったので、鍋を使いました。
肉の色が変わったら里芋を加え、1～2分間炒める。煮立ったら
３．煮る
スープを注ぎ、里芋とひき肉を炒めてから、スープを加えて煮る。炒めることで煮る時間が短くなり、コクも出る。
煮立ったらＡを順に加え、
オーブン用の紙で落とし蓋をし、弱めの中火で約8分間煮る。
！！ 普通の落とし蓋を使いました。
ふたを外して中火にし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。
しょうが、細ねぎを加えてサッと混ぜる。
食べてみた！
この日は、焼き鮭、オクラの酢の物、漬物と一緒にいただきました。
里芋はいつも煮過ぎてしまいますが、このレシピの通りに作れば、ちょうど良い煮上がりになりますよ。
茶色い煮物は苦手ですが、これは塩味ですっきりした味付けで食べやすかったですよ。
★★★
この日は、他に「里芋の煮ころがし」「里芋と牛肉のねぎみそ炒め」が紹介されました。
