2023年2月27日（再放送は2月28日）のNHKきょうの料理は、「春野菜×薄切り肉の軽やかサッとレシピ」です。1日目で脇雅世さんが紹介した「新じゃがの塩チンジャオロースー風」を実際に作ってみた！
[◎340kcal ◎塩分2.1g ◎調理時間20分]
塩味のチンジャオロースなんて斬新ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2023年3月号[雑誌]
・新じゃがいも ・・・3コ（250g）
・絹さや ・・・16枚（20g）
・豚ロース肉（しょうが焼き用） ・・・150g
・しょうが ・・・1かけ
・Ａ
・塩 ・・・小さじ1/3
・こしょう ・・・しょうしょう
・酒、片栗粉 ・・・各小さじ2
・サラダ油 ・・・小さじ1
・ラー油 ・・・適量
●サラダ油・塩
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．じゃがいもは3mm幅の細切りにし、
！！ 大きめのじゃがいもだったので２コ使いました。
たっぷりの水にさらして軽く洗い、ざるに上げる。じゃがいもはでんぷんを洗い流すと変色しにくく、よりシャキシャキに。
絹さやは筋を除いてせん切りにする。しょうがはせん切りにする。
豚肉は7mm幅に切り、ボウルに入れ、Ａを順に加えてそのつどよく混ぜ合わせる。豚肉は下味をつけてから油でコーティングすると、炒めている間にくっつきにくい。
[豚肉を炒める]
２．フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れる。色が白っぽくなるまで菜箸でほぐすように炒める。くっつかないよう、豚肉を入れたらすぐにほぐすように炒める。
[野菜を炒める]
３．１のじゃがいも、しょうがを加えて炒める。
じゃがいもが透き通ってきたら絹さや、塩小さじ1/3を加え、
絹さやの色が鮮やかになるまで1～2分間炒める。器に盛り、ラー油を回しかける。じゃがいもが透き通るのが、程よく火が通った合図。
食べてみた！
この日は、冷奴、納豆、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
とてもさっぱりしていて美味しかったです。
シャキシャキしたジャガイモは歯触りがよく、食欲が進みますね。
いつものチンジャオロースに飽きたら、こんなチンジャオロースも良いですね。
★★☆
この日は、他に「アスパラと豚バラのレモン塩炒め」「春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ」「新たまねぎと豚肉のオムレツ」「春野菜と豚肉のピリ辛マヨ炒め」「新にんじんと豚バラの和風スープ」が紹介されました。
