2020年9月1日（再放送は9月2日）の放送は、村田吉弘さんの「うまみ酢で新感覚の和おかず 2日目 うまみ酢＋αで、新定番！」です。今回はその中から「さっぱり！和風えびチリ」を実際に作ってみた！
[◎230kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間20分]
うまみ酢と豆板醤があれば、簡単にえびチリソースができるんですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費はで700円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年9月号[雑誌]
うまみ酢（つくりやすい分量）
・しょうゆ、みりん、酢 ・・・各カップ1/2
・酒 ・・・カップ1
・昆布 ・・・10g
※約450㎖できる。
和風えびチリ（2～3人分）
・えび（殻付き／無頭） ・・・20匹（正味300g）
・ししとうがらし ・・・6本
・Ａ
・ねぎ ・・・1/2本（50g）
・しょうが ・・・2かけ（20g）
・にんにく ・・・1かけ（10g）
・Ｂ
・うまみ酢 ・・・カップ1/2
・豆板醤（トーバンジャン） ・・・大さじ1/2～1
・白髪ねぎ※ ・・・適量
●かたくり粉、サラダ油
※ねぎ4～5cmに縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにしたもの。水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。
作ってみた！
「うまみ酢」を作る
１．すべての材料を鍋に入れて中火にかける。アルコールが気になる場合は、先にみりんと酒を中火で煮きってから、ほかの材料を加える。
２．写真のようにひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。昆布を除き、清潔な保存容器に移す。
保存：冷蔵庫で約1か月間
「和風えびチリ」を作る
Step１．下ごしらえをする
ししとうはヘタを切り、縦に1本切り目を入れる。
Ａはみじん切りにする。Ｂは混ぜ合わせておく。
えびは殻と尾を除く。背に切り目を入れて背ワタを取り、
かたくり粉適量をまぶす。えびにかたくり粉をまぶして炒めると堅くならず、とろみの素にもなる。
Step２．えびを焼きつける
フライパンにオリーブ油大さじ2～3を強めの中火で熱し、Ａを炒める。
香りがたったらえびを加え、しっかりと焼き目をつける。フライパンをあおらず、えびの両面をじっくり焼きつけながら炒める。
Step３．たれをからめる
ししとうを加えてサッと炒め、
Ｂを回し入れる。煮立たせながら汁けをからめ、とろみがついたら器に盛って、白髪ねぎをあしらう。
食べてみた！
この日は、サラダ、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
えびチリって味付けが難しそうですが、うまみ酢を使えばパパっと簡単に味が決まりますね。
えびがお安くなっていたら、簡単なので、是非作ってみてくださいね。
★★☆
この日は、他に「梅風味のカリカリ酢豚」「ごま風味のポテトサラダ」「トマト春雨」「牛肉ちらし」「鶏肉のヨーグルト炒め」が紹介されました。
