2020年6月14日の放送は「絶品！冷やし中華を心平流にアレンジ２品」。今回は、その中から「和風あんかけ夏野菜冷やし中華」を実際に作ってみました。
キンキンに冷やしたナスとひき肉の冷たい濃厚な餡に、オクラの甘酢漬けを混ぜるとサッパリいただけますよ。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。材料費は半量で300円くらいです。
引用元：
・冷やし中華用麺 ・・・２玉
・豚ひき肉 ・・・１５０ｇ
・ナス ・・・１本
・オクラ ・・・４本
・しょうが（みじん切り） ・・・１片
・水 ・・・２００㏄
・めんつゆ（３倍濃縮） ・・・大さじ３．５
・ａ
・片栗粉、水 ・・・各大さじ１／２
・ｂ
・白すりごま、すし酢 ・・・各大さじ１
・砂糖 ・・・小さじ１
・ごま油 ・・・大さじ１
・玉ねぎ（みじん切り）、塩 ・・・各適量
作ってみた！
１．オクラはヘタの先を切り落としてガクを削る。
塩（少々）で板ずりをしてサッと茹でる。
氷水に入れて冷まし、
水気を拭いて１㎝幅の輪切りにし、
ｂと和える。
２．ナスは１㎝幅のイチョウ切りにする。
フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを加えて炒める。香りがでてきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉が半分くらい色が変わったらナスを加えて炒める。
ナスが油を吸ってきたら水、めんつゆを加えて４分煮る。
ナスにしっかり火が入ったらよく混ぜたａを加えてとろみがつくまで煮詰める。粗熱をとってから冷蔵庫に入れて３０分程冷やす。
３．中華麺は袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗って
水気をしっかり切る。
４．器に３を盛って２をかけ、１、玉ねぎをのせる。
食べてみた！
この日は、一人のお昼ご飯にいただきました。
和風のこってりとした餡に、サッパリとした玉ねぎのみじん切りがよく合います。
面倒だったら、オクラの甘酢和えは無くてもいいかもしれません。
難点としては、汁けが少ないので時間が経つと麺が固まってしまって、とても食べずらかったところ。中華麺よりもそうめんの方が合いそうですね。
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★★★
この日は、他に「しらすと紫玉ねぎのアーリオオーリオ風冷やし中華」が紹介されました。
www.tsukuttemita.com
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