2020年3月31日（再放送は4月1日）の放送は、坂田阿希子さんの「春キャベツ 使い切り！ 2日目」です。今回はその中から「春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ」を実際に作ってみた！
[春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ ◎220kcal（たれは除く。） ◎塩分0.6g（たれは除く。） ◎調理時間50分（鶏肉に下味を入れる時間は除く。）]
[ベトナムねぎだれ ◎700kcal（全量） ◎塩分17.1g（全量） ◎調理時間10分]
[四川だれ ◎490kcal（全量） ◎塩分5.9g（全量） ◎調理時間10分]
鶏むね肉の代表的なレシピと言えばコレですね。簡単でコスパもよく、体にも良いので、オススメです。
でも、肝心のお味は・・・
材料
用意した材料はこんな感じ。 材料費は500円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年4月号[雑誌]
春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ（2～3人分）
・春キャベツ（軸・外葉を含む） ・・・約1/3コ（300g）
・鶏むね肉 ・・・2枚（400g）
・手作りアジアンだれ ・・・適量
●塩・こしょう・サラダ油・
ベトナムねぎだれ（つくりやすい分量）
・細ねぎ（小口切り） ・・・1/2ワ
・にんにく ・・・2かけ分
・干しえび（あれば／戻してみじん切り） ・・・小さじ2
・赤とうがらし（小口切り） ・・・2本分
・酢、ナムプラー ・・・各大さじ4
・砂糖 ・・・大さじ3
・塩 ・・・少々
四川だれ（つくりやすい分量）
・白ごま ・・・大さじ2
・花椒（ホワジャオ） ・・・小さじ1
・粉とうがらし ・・・小さじ1（または一味とうがらし小さじ1/4）
・塩 ・・・小さじ1/3
●しょうゆ・酢・ラー油
作ってみた！
「春キャベツとゆで鶏のアジアンだれ」を作る。
Step１【キャベツをゆでる】
鶏肉は塩・こしょう各少々をふって30分間おき、水けを拭く。
キャベツは葉をはがして軸を切り取る。
湯を沸かして塩・サラダ油各少々を加え、まず軸を入れる。続いて葉を数枚ずつ加え、1分間ほどゆでて水けをきる。
Step2【余熱で鶏肉に火を通す】
同じ湯を再度沸かし、塩少々と鶏肉を加える。
ふたをして火を止め、そのまま30分間以上おく。手作りアジアンだれを作る。
Step3【盛りつける】
キャベツは数枚ずつ重ねて食べやすく切る。
鶏肉は薄いそぎ切りにする。器に盛り、好みのたれを添える。
「ベトナムねぎだれ」を作る。（つくりやすい分量）
１．細ねぎ（小口切り）1/2ワ（80g）は耐熱ボウルに入れる。
！！ 細ねぎが無かったので長ネギを使いました。
２．フライパンにサラダ油大さじ4、にんにく（みじん切り）2かけ分、干しえび（あれば／戻してみじん切り）小さじ2を入れて香りが出るまで中火で炒め、１のボウルにジャッと移す。
３．同じフライパンに赤とうがらし（小口切り）2本分、酢・ナムプラー各大さじ4、砂糖大さじ3、塩少々を入れて熱し、２に加える。
★冷蔵庫で1週間保存可能。
「四川だれ」を作る。（つくりやすい分量）
１．すり鉢に白ごま大さじ2を入れてすりつぶし、花椒（ホワジャオ）小さじ1も加えて粗めの粉状にすりつぶす。粉とうがらし小さじ1（または一味とうがらし小さじ1/4）、塩小さじ1/3、にんにく（すりおろす）少々を加える。
２．フライパンにごま油大さじ2を中火でサッと熱して、１に加える。しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1、ラー油小さじ2も加えて混ぜる。
★冷蔵庫で2週間保存可能。
食べてみた！
この日は、ゆで汁を活用して作ったスープとご飯と一緒にいただきました。
キャベツはサラダ油を入れて茹でると、こんなにもツヤツヤして美味しく茹で上がるんですね。
鶏肉は余熱で火を通しているので、しっとりとして、全くパサパサしていませんでした。
ベトナムねぎだれは、本格的な味でしたよ。長ネギでも美味しく出来上がりました。四川だれは、一味を使ったので辛すぎました。粉とうがらしが無いなら作らない方が賢明だと思いますよ。
ひと鍋でつくれるので、後片付けも簡単です。是非また作りたいですね。
★★★
この日は、他に「春キャベツのシュークルート」「春キャベツのバーニャソース」「香りオイルのコールスロー」「巻かないロールキャベツ」が紹介されました。
