2020年3月30日（再放送は3月31日、4月3日）の放送は、斎藤辰夫さんの「春キャベツ 使い切り！ 1日目」です。今回はその中から「春キャベツの和風ホイコーロー」を実際に作ってみた！
[◎510kcal ◎塩分3.7g ◎調理時間15分]
キャベツのおかずと言えば回鍋肉ですよね。和食の料理人のレシピなので期待できますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は350円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年4月号[雑誌]
・春キャベツ ・・・1/4コ（250g）
・豚バラ肉（薄切り） ・・・200g
・A
・赤みそ ・・・30g
・だし ・・・カップ1/4
・砂糖、しょうゆ ・・・各大さじ1
・練りがらし ・・・小さじ1と1/2
・B
・しょうが（みじん切り） ・・・1と1/2かけ分（15g）
・赤とうがらし（小口切り） ・・・1本分
●塩・ごま油
作ってみた！
Step１【下ごしらえをする】
きゃべつはザク切りにし、
豚肉は4cm長さに切る。Aはよく混ぜ合わせておく。
！！ 薄切り肉はハサミで切ればまな板を汚さないので良いですよ。
Step2【キャベツと豚肉をゆでる】
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、キャベツをサッとゆでてざるに上げる。
同じ湯で豚肉をサッとゆでて
キャベツの上にのせる。キャベツと豚肉は下ゆでしておくと、炒め時間を短縮でき、味もよくなじむ。
Step3【炒める】
フライパンにごま油小さじ2を弱火で熱してＢを炒め、
香りが出てきたら、２のキャベツと豚肉を加えて中火で炒める。
Aを加え、汁けをとばしながら味をからめる。
食べてみた！
この日は、ほうれんそうのお浸し、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
回鍋肉というと、油ギトギトのイメージですが、このレシピでは豚バラを一度茹でているので、あまり脂っぽくありません。この技は通常の回鍋肉にも使いたいですね。
野菜もさっと茹でてから炒めることで、水っぽさが出ていないように思います。
味は、ピリ辛ではなく、練りがらしの鼻に抜ける辛さですが、違和感はありません。生姜が効いていて甘みもあり、レシピ名通り、和風な感じです。
ご飯にはすごく合いますよ。少量残しておいて、明日のお弁当のおかずにも良いですよ。
★★★
この日は、他に「春キャベツのすき焼き丼」「春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ」「春キャベツとじゃこのおひたし」「春キャベツとさわらの菜種煮」が紹介されました。
