2020年3月2日（再放送は3月3日、3月6日）の放送は、笠原将弘さんの「鶏肉で大満足おかず 1日目 もも肉」です。今回はその中から「ロールチキン」を実際に作ってみた！
[◎420kcal ◎塩分2.9g ◎調理時間35分]
鶏もも肉の美味しさを実感できる一品ですね。見た目も豪華で食欲をそそります。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は700円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年3月号[雑誌]
・鶏もも肉 ・・・1枚（300g）
・新たまねぎ（みじん切り） ・・・1/2コ分（100g）
・A
・酒 ・・・大さじ3
・しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
・みりん ・・・大さじ1
・クレソン ・・・1/2ワ
●塩・サラダ油・黒こしょう（粗びき）
作ってみた！
Step１【下ごしらえをする】
もも肉は余分な脂を除いて筋を切る。厚みのある部分を包丁でそぎ取り、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚みをそろえ、肉の厚みをそろえることで、火の通りが均一になる。
表面に塩少々をふる。
Step2【もも肉を巻いて焼く】
もも肉の皮を下にして縦長になるようにまな板に置き、端からきつめに巻き、
塩少々をまんべんなくふる。
フライパンにサラダ油大さじ1をひいてもも肉を入れ、転がしながら中火で20分間ほど焼く。
取り出してアルミ箔で包み、5分間ほど休ませる。
Step3【ソースをつくる】
２のフライパンに新たまねぎを入れて弱火で炒め、
！！ 普通のたまねぎを使いました。
しんなりしたらAを加えてサッと煮る。もも肉のうまみをいかしてソースをつくる。フライパンの焦げが気になるようなら、紙タオルで軽く拭く。
もも肉のたこ糸を外して一口大に切り、器に盛ってソースを添える。黒こしょう少々をふり、クレソンを添える。
食べてみた！
この日は、ほうれんそうのお浸し、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
時間をかけてじっくりと焼いた甲斐があって、外はカリッと、中はジューシーに仕上がっていました。
特に、鶏もも肉の旨味が溶け込んだ玉ねぎのソースは、とても美味しかったですよ。
付け合わせのクレソンともよく合いますね。
★★★
この日は、他に「ゆで鶏のみそ漬け焼き」「鶏ももとかぶのスープ煮」「かぶりつきから揚げ」「鶏ももの梅しょうが蒸し」が紹介されました。
