2020年1月6日（再放送は1月7日、1月10日）のNHKきょうの料理は、市瀬悦子さんの「大根、白菜、青菜 らくらく使い切り！1日目 大根」です。今回はその中から「大根と鶏のオイスターソース煮」を実際に作ってみた！
[◎270kcal ◎塩分2.2g ◎調理時間40分]
鶏肉と大根の煮物の王道ですね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2～3人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は400円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年1月号[雑誌]
・大根 ・・・（大）1/3本（400g）
・鶏もも肉 ・・・（大）1枚（300g）
・にんにく（半分に切る） ・・・2かけ分
・赤とうがらし（種を除く） ・・・1～2本
・A
・オイスターソース ・・・大さじ2
・砂糖、しょうゆ ・・・各小さじ2
●サラダ油
作ってみた！
[下ごしらえをする]
１．大根は5cm長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。
皮は厚めに！「煮物は皮を厚めにむいたほうが、筋っぽさが残らずおいしい」と市瀬さん。輪切りにした大根の断面の外側に見える点々のところまでむくのが大体の目安です。
！！ 厚く剥いた皮は「大根皮のピリ辛ナムル」にすると、もう一品できますよ。
耐熱皿に広げ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に7分間ほどかける。
冷水にとって冷まし、
水けをよくきる。鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。
！！ 鶏肉は切ってある物を買えば簡単ですね。
[焼く]
２．フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。3～4分間焼いてこんがりとしたら、
大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。
[煮る]
３．水カップ1と1/2、Aを加えて混ぜ、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。
煮立ったら落し蓋をする。
途中1～2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で20～25分間煮る。大根はあらかじめレンジにかけているので、長時間煮なくても柔らかに！
食べてみた！
この日は、ゆでブロッコリー、なめ茸おろし、ご飯、みそ汁と一緒にいただきました。
ピリ辛でガツン！とニンニクが効いているので、よくある大根と鶏肉の煮物とは全く違います。
とにかくご飯によく合う、男性や若い人が好む味になっていますよ。
事前に電子レンジにかけているので、簡単にトロトロの大根ができるんですね。
★★★
この日は、他に「大根皮のピリ辛ナムル」「大根とベーコンのレモンバター蒸し」「大根がゆ」「ひらひら大根と鶏だんごのあっさり煮」「塩もみ大根と豚肉の黒こしょう炒め」「大根とチキンのチーズクリーム煮」が紹介されました。
