2020年1月6日（再放送は1月7日、1月10日）のNHKきょうの料理は、市瀬悦子さんの「大根、白菜、青菜 らくらく使い切り！1日目 大根」です。今回はその中から「大根皮のピリ辛ナムル」を実際に作ってみた！
[◎110kcal/全量 ◎塩分2.2g/全量 ◎調理時間10分]
大根の皮は捨てずに利用が正解です！
でも、肝心のお味は・・・
材料（つくりやすい分量）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は30円くらいです。
引用元：きょうの料理2020年1月号[雑誌]
・大根の皮 ・・・10cm分（120g）
・貝割れ菜 ・・・1/6パック
・カットわかめ（乾） ・・・2g
・白ごま ・・・小さじ1
・ごま油 ・・・大さじ1/2
・塩 ・・・小さじ1/4
・一味とうがらし ・・・少々
作ってみた！
厚めにむいた大根の皮10cm分（120g）は細切りにし、
貝割れ菜1/6パックは根元をきる。
カットわかめ（乾）2gは水に5分間ほど浸して戻し、
水けを絞る。
ボウルに大根の皮を入れて塩1つまみをふり、ざっと混ぜて5分間ほどおいたら、しんなりするまでよくもみ、
！！ よく揉むと驚くほど水が出てきますよ。
水けを絞る。
貝割れ菜、わかめ、白ごま小さじ1、ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/4、一味とうがらし少々とあえる。
食べてみた！
この日は、お酒のつまみにいただきました。
大根の皮がこんなに美味しい副菜に変身するとは驚きです。
大根を煮るときは皮を厚めに剥いた方が美味しいと言うけれど、今までモッタイナイので、ここまで厚くは剥いていませんでした。
大根は厚めに剥いて、皮は副菜に利用するのが正解ですね。
大根の皮は、少し辛めでポリポリしていて、とてもオススメです。
★★★
この日は、他に「大根と鶏のオイスターソース煮」「大根とベーコンのレモンバター蒸し」「大根がゆ」「ひらひら大根と鶏だんごのあっさり煮」「塩もみ大根と豚肉の黒こしょう炒め」「大根とチキンのチーズクリーム煮」が紹介されました。
