2019年12月30日のNHKきょうの料理は、渡辺あきこさんの「年末にうれしい簡単麺」です。今回はその中から「みそ煮込み きのこうどん」を実際に作ってみた！
[◎710kcal ◎塩分4.5g/全量※ ◎調理時間15分 ※汁は全量で計算。]
具をたっぷり入れたなべ焼きうどんは体が温まりますね。
でも、肝心のお味は・・・
材料（2人分）
用意した材料はこんな感じ。 材料費は半量で250円くらいです。
引用元：きょうの料理2019年12月号[雑誌]
・冷凍うどん ・・・2玉（400g）
・豚バラ肉（薄切り） ・・・100g
・しめじ、えのきだけ ・・・各100g
・ねぎ ・・・1/4本
・油揚げ ・・・1枚（30g）
・卵 ・・・2コ
・かまぼこ（5～6mm厚さに切る） ・・・4枚（30g）
・だし ・・・カップ3
・八丁みそ※ ・・・大さじ3
●みりん
※独特のうまみと香り、ほのかな渋みや酸味をもつ豆みそ。風味は異なるが、普通のみそを使ってもよい。
作ってみた！
１．しめじは根元を切り落とし、粗くほぐす。えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。油揚げは縦半分に切り、1cm幅の短冊形に切る。豚肉は2cm幅に切る。
２．材料をすべて2等分にし、1人分ずつつくる。小さめの土鍋にだしを中火で煮立て、豚肉を加え、アクが出たら取る。
火を止めて八丁みそをこし入れ、八丁みそは堅く溶けにくいので、いったん火を止め、ざるに入れて煮汁に浸しながら溶かす。
みりんを大さじ1/2ずつ加える。
３．うどんを加えて再び中火にかけ、
ほぐれてきたら、しめじ、えのきだけ、油揚げを加える。
煮立ったら卵を割り落とし、ねぎを加えて2～3分間煮る。仕上げにかまぼこをのせる。
食べてみた！
この日は、一人のお昼ご飯にいただきました。
鍋の準備をした時、少しのきのこと肉を少し残しておけば、次の日の豪華なお昼ご飯になりますね。
具がたっぷりで大満足のお昼ご飯になりました。
★★★
この日は、他に「ぼっち盛りの五目つけそば」「桜えびとみつばの卵とじうどん」「かきとわかめのにゅうめん」が紹介されました。
